Zucchini og mais tortitas | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 zucchini (8 gram)
• 2 egg, lett slått
• 1 ½ kopp strimlet Chihuahua, asadero eller Monterey Jack-ost (6 gram)
• ⅔ kopp altmel
• ⅓ kopp hakkede grønne løk
• 2 ts spisskummen frø, knust
• 1 ts tørket meksikansk oregano eller vanlig oregano, knust
• ½ ts salt
• 1 kopp kokt fersk eller frossen helkornmais
• 2 - 4 ss vegetabilsk olje
• 1 oppskrift Tomatillo-Cilantro-saus eller 2 kopper kjøpt tomatillo-salsa

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Grovt strimlet zucchini (du bør ha ca 1 kopp strimlet zucchini); tapp på flere lag papirhåndklær, klapp tørt med papirhåndklær.

• Steg 2

  Rør sammen egg, ost, mel, grønn løk, spisskummenfrø, oregano og salt i en stor bolle. Rør inn courgette og mais.

• Trinn 3

  I en stor stekepanne blir det 2 ss olje over middels høy varme. Slipp avrundede spiseskjeer av zucchini-blandingen i varm olje, og avstand mellom haugene slik at de ikke rører; flat litt. Stek ca 4 minutter eller til de er gyldenbrune, og vend en gang halvveis i koketiden. Tøm på papirhåndklær. Gjenta med den gjenværende zucchini-blandingen, tilsett ekstra olje etter behov.

• Trinn 4

  Server med Tomatillo-Cilantro-saus.

*

Fordi chilipepper inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine, bør du unngå direkte kontakt med dem så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører paprikaen, vasker du hendene og neglene godt med såpe og varmt vann.

Tips

Ikon: vegetarianer

Ernæringsfakta

Per porsjon: 239 kalorier, (5 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 75 mg kolesterol, 435 mg natrium, 20 g karbohydrater, 2 g fiber, 4 g sukker, 9 g protein.