Zydeco suppe | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 stengler selleri, hakket (1 kopp)
• 1 stor løk, hakket (1 kopp)
• 1 middels grønn søt pepper, hakket (3/4 kopp)
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 2 ss olivenolje
• 6 gram kokt skinke, terninger (1-1 / 4 kopper)
• 1 ts paprika
• ½ ts hvert sukker; tørr sennep; bakken spisskummen; tørket basilikum, knust; tørket oregano, knust; og tørket timian, knust
• ¼ ts malt nellik
• ¼ ts malt svart pepper
• Ts cayennepepper
• 1 15, 5 unse kan svartøyde erter, skylles og tappes
• 1 14, 5 unse kan gylden hominy, skylles og tappes
• 1 tomater med terninger på 14, 5 unse
• 1 14 unse kan kyllingbuljong
• 1 ss fersk persille
• 1 ss melasse

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok selleri, løk, paprika og hvitløk i varm olje over middels varme i 5 minutter i en 4-liters nederlandsk ovn. Rør inn skinke, paprika, sukker; tørr sennep; bakken spisskummen; tørket basilikum, knust; tørket oregano, knust; og tørket timian, knust. Stek og rør 5 minutter til.

• Steg 2

  Rør inn svarte øyne erter, hominy, utrevne tomater, kyllingbuljong, persille og melasse. Kok opp; redusere varmen. Dekk til og la det småkoke i 30 minutter. Gjør 4 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 384 kalorier, (3 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 24 mg kolesterol, 1627 mg natrium, 47 g karbohydrater, 10 g fiber, 9 g sukker, 17 g protein.