Rucola og ertesalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 kopper ferske skallede erter (ca. 1-1 / 2 pund ikke-skallet)
• 1 kopp 3- til 4-tommers strimler grønne løk
• 6 kopper ruccola eller babyspinat
• 4 kopper sveitsisk kardipert, revet rødspidsalat eller revet rominsalat
• ¼ kopp Jordbæreddik (se oppskrift nedenfor) eller kjøpt bringebæreddik
• ¼ kopp salatolje

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en middels kasserolle koker du erter, dekket, i en liten mengde kokende saltet vann i 3 minutter. Tøm og avkjøl. Anrett erter, grønn løk, ruccola og sveitsisk chard i rader på et stort fat eller i en serveringsskål.

• Steg 2

  Kombiner jordbæreddik og salatolje i en topp med krukke. Dekk til og rist godt. Drypp over salat. Oppbevar eventuell resterende bandasje i kjøleskapet. Gjør 8 til 10 porsjoner på siden.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 97 kalorier, (1 g mettet fett, 0 mg kolesterol, 38 mg natrium, 7 g karbohydrater, 2 g fiber, 3 g protein).

---

Bringebæreddik

ingredienser

• 1 kopp hakkede friske jordbær
• 1 kopp cider eddik

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner jordbær og eddik i en middels rustfri kasserolle. Kok opp; redusere varmen. Simre, avdekket, i 3 minutter. Fjern fra varme. Hell eddik-bærblandingen gjennom en finmasket sil; la væske renne ned i en bolle. Kast bærene. Overfør eddik til en krukke eller flaske. Dekk tett med et ikke-metallisk lokk (eller dekk med plastfolie og forsegle tett med et metall lokk). Avkjøl i minst 1 time. Oppbevares i kjøleskap opptil 6 måneder. Gjør 1-1 / 4 kopper.