Rustikk pære terte med safran kringle | bedre hjem og hager

ingredienser

• 5 ss kokende vann
• ¼ ts safrantråder
• 4 isbiter
• 2 kopper altmel
• ¼ kopp sukker
• ¾ ts salt
• ½ kopp kaldt smør, kuttet i små biter
• 1 eggeplomme
• 4 medium Anjou- eller Bartlett-pærer, skrellet, kjernet og skivet (ca. 4 kopper)
• ¾ kopp tørkede kirsebær
• 1 ss sitronsaft
• 2 ss sukker
• 1 ss altmel
• ¼ ts malt kardemomme eller kanel
• Dash salt
• ¼ kopp pære nektar eller eplejuice
• 3 ss sukker
• 2 ss finhakket krystallisert ingefær
• Melk
• Sukker
• 1 halvliter ingefær, kanel eller vaniljeis (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Line en stekeplate med pergamentpapir; sette til side. For deig, hell det kokende vannet over safrantråder i en liten bolle; la stå i 15 minutter. Tilsett isbitene for å kjøle blandingen; sette til side. Rør sammen 2 kopper mel, 1/4 kopp sukker og 3/4 ts salt i en stor bolle. Bruk en kringleblender, kutt i smør til blandingen ligner grovt kornmel. I en liten skål kombiner du eggeplomme og 3 ss safran-vannblandingen. Rør eggeplomme-blandingen i melblandingen. Rør inn nok av den gjenværende safran-vannblandingen, 1 ss om gangen, for bare å fukte melblandingen. Sett blandingen inn i en kule, elt forsiktig til den holder sammen; flate inn i en disk. Pakk inn i plastfolie. Avkjøl i 30 minutter til 3 dager. Rull deigen til en 13-tommers sirkel på en lett melet overflate. Overfør til den tilberedte bakeplaten; dekk til med plastfolie og sett til side.

• Steg 2

  Forvarm ovnen til 375 ° F. For fylling, kast i en stor bolle forsiktig pærer, tørkede kirsebær og sitronsaft. Tilsett 2 ss sukker, 1 ss mel, kardemomme og dash salt; kaste forsiktig for å kombinere.

• Trinn 3

  For pære sirup, i en liten kasserolle kombinere pære nektar, de 3 ss sukker og den krystalliserte ingefæren. Ta den bare til kokende over middels varme; redusere varmen. Simmer, avdekket, i 5 minutter. Legg til fruktblandingen; kast forsiktig til pels.

• Trinn 4

  Spe fruktblandingen på deigsirkelen, og etterlater en 2-tommers kant av deigen rundt kanten. Brett deigkanten opp og over fruktblandingen, legg etter behov og la midten være avdekket. Spe med væske som er igjen i bollen over fruktblandingen. Pensle deigkanten med melk; dryss over ekstra sukker. Dekk frukten i midten av terte med folie.

• Trinn 5

  Stekes i den forvarmede ovnen i 45 til 60 minutter, eller til deigen er gylden og fyllingen er sprudlende. Avkjøl på stekeplate på en trådstativ. Server om ønskelig med is.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 394 kalorier, (8 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 57 mg kolesterol, 326 mg natrium, 70 g karbohydrater, 4 g fiber, 35 g sukker, 5 g protein.