Stephanie izards enebærgrillet fisk fylt med fennikel og løk | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 pære med middels fennikel, kuttet i strimler av bite-størrelse
• 1 rødløk, skivet
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 1 ts einerbær * (finn dem i delen krydder eller gourmet)
• 1 ss olivenolje
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 2 ss gin gin
• 1 hel svart havabbor eller rød snapper (ca. 2 pund), hode og hale intakt (spør ved fisketelleren for å fjerne bein og ryggrad for å lage lomme)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For fylling, kok langsomt fennikel, løk, hvitløk og einer bær i varm olje over middels varme i 7 til 8 minutter, eller til fennikel er mør. Smak til med salt og pepper. Tilsett nøye gin (kokevæske kan blusse kort); stek ca 2 minutter, la væsken absorbere i grønnsaker. Fjern fra varme. Kul fylling litt.

• Steg 2

  Varm grillen til middels høy. Score huden på fisken. Krydre innsiden av fisken med salt og pepper, så stapp. Smak til med salt og pepper. Grill fisk på et velsmurt rack i 7 til 8 minutter på hver side, og sjekk på innsiden om det er skikkelig. Skjær fisk i porsjoner.

Tips

Bruk bare bær som er merket som matsikre. De som vokser i meter er ikke spiselige. Selv noen spiselige bær gir allergiske reaksjoner. Gravide bør unngå alle einebær.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 316 kalorier, (2 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 92 mg kolesterol, 331 mg natrium, 7 g karbohydrater, 2 g fiber, 1 g sukker, 43 g protein.