Innholdsfortegnelse:
- ingredienser
- Veibeskrivelse
- *
- Tips
- Sitrongress og ingefær svinekjøtt
- Cilantro-Lime Chicken
- Sitron-basilikum Veggie
- Reker Scampi
- Ernæringsfakta
ingredienser
Veibeskrivelse
-
For deig *, legg mel i en stor bolle. Lag en brønn i sentrum; hell i varmt vann. Rør med en gaffel bare til det dannes en raggete deig. Dekk med plastfolie. La stå i 15 minutter. Tilsett olje. Bland til kombinert og deigen danner en ball. Overfør til en lett melet overflate. Elt til det er mykt og glatt, omtrent 5 minutter, og tilsett mel etter behov for å forhindre klebrig. Dryss lett med mel; dekk med plastfolie. La stå i romtemperatur 1 time.
-
I mellomtiden må du forberede ønsket fylling; chill. Line bunnen av en bambus dampkurv med et stykke pergament kuttet for å passe. Bruk en skarp kniv til å lage flere spalter i papir; belegg lett med kokespray.
-
Del deigen i fire like store deler. Kjevle en del av deigen av gangen i en 12-tommers tømmerstokk (hold gjenværende deig dekket med plastfolie). Bruk en linjal som guide, kutt i 1-tommers biter. Trykk hvert stykke i en sirkel, og rull deretter til en 4-tommers sirkel. Skje 1 ss fylling i midten. Arbeid deg rundt klumringen, trekk deigen oppover over fyllingen, og lag den som du kan legge sammen. Klype deigen på toppen og vri.
-
Overfør til forberedt dampkurv. Gjenta med gjenværende deig og fyll. (Fyll og form gjenværende boller med klumpe mens de første partiene dampes.)
-
Sett kurven over en stekepanne med kokende vann (ikke berører vann). Dekke; damp 10 minutter eller til kløppene når 165 ° F når et øyeblikkelig lest termometer settes inn i fyllingen. Server med ønsket dyppesaus.
*
Hvis du er knust for tid, kan du bruke innkjøpte innpakninger. Se etter de som er merket med klatring eller gyoza på asiatiske markeder eller i den asiatiske delen av matbutikken. (Unngå wonton-innpakning fordi de pleier å være for tynne.)
Tips
Forbered alle dumplings gjennom trinn 3. Legg i et enkelt lag på en stekeplate. Dekk med plastfolie. Frys til den er fast. Overfør til lufttette containere. Dekk til og frys opp til 3 måneder. Damp i 12 minutter eller til det er ferdig.
Sitrongress og ingefær svinekjøtt
For fylling: Kombiner 1 kilo malt svinekjøtt; 2 tynt skiver grønne løk; 1 stilk sitrongress, knust og finhakket (2 ss); 1 ss revet fersk ingefær; 2 fedd hvitløk; 1 ss soyasaus; og 1 ts ristet sesamolje. For dypsaus: Rør sammen 1/2 kopp riseddik, 1/4 kopp soyasaus, 2 grønn løk, tynt skivet, og 4 stykker syltet ingefær, hakket (valgfritt).
Cilantro-Lime Chicken
For fylling: Kombiner 1 kilo malt kylling; 1 poblano chilipepper, stammet, frøet og finhakket; 1/4 kopp hakket koriander; 2 ss limesaft; 2 ts malt spisskummen; 1 ts knust rød pepper; 1 ts olivenolje; 1/2 ts kosher salt; og 1/4 ts svart pepper. For dypsaus: Bland sammen 1/2 kopp rapsolje, 1/4 kopp limesaft, 1/2 kopp hakket koriander og 1/4 ts salt. Ernæringsanalyse per porsjon: 67 kalorier, 3 g protein, 6 g karbohydrat, 4 g totalt fett (0 g mettet fett), 8 mg kolesterol, 0 g fiber, 0 g totalt sukker, 1% vitamin A, 11% vitamin C, 30 mg natrium, 0% kalsium, 3% jern
Sitron-basilikum Veggie
For fylling: Kombiner to medium zucchini, strimlet og klemt tørt; 4 gram hakkede sopp; 1/4 kopp hakket fersk basilikum; 2 ts sitronskall; 2 ss sitronsaft; 2 fedd hvitløk, hakket; 1 ts olivenolje; 1/2 ts tørket timian, knust; 1/2 ts kosher salt; og 1/4 ts svart pepper. For dypsaus: Bland sammen 1/2 kopp rapsolje, 1/2 kopp hakket frisk basilikum, 1/4 kopp sitronsaft og 1/4 ts salt. Ernæringsanalyse per porsjon: 55 kalorier, 1 g protein, 7 g karbohydrat, 3 g totalt fett (0 g mettet fett), 0 mg kolesterol, 0 g fiber, 0 g totalt sukker, 1% vitamin A, 4% vitamin C, 25 mg natrium, 0% kalsium, 2% jern
Reker Scampi
For fylling: Kombiner 1 1/2 pund middels reke i skjell, skrellet, utviklet og veldig finhakket; 1/3 kopp kapers; 2 sjalottløk, finhakket; 3 ss hakket fersk persille, 4 fedd hvitløk, hakket; 1 ts olivenolje; 1/2 ts kosher salt; og 1/4 ts svart pepper. For dypsaus: Kombiner 1/2 kopp smeltet smør, 2 ss Worcestershire-saus og 2 grønne løk, tynt skivet.Næringsanalyse per porsjon: 61 kalorier, 3 g protein, 6 g karbohydrat, 2 g totalt fett (1 g sat.) fett), 25 mg kolesterol, 0 g fiber, 0 g totalt sukker, 2% vitamin A, 1% vitamin C, 72 mg natrium, 1% kalsium, 3% jern
Ernæringsfakta
Per porsjon: 55 kalorier, (1 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 1 g enumettet fett), 6 mg kolesterol, 110 mg natrium, 6 g karbohydrater, 0 g fiber, 0 g sukker, 3 g protein.
