Carnitas de res | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 ss vegetabilsk olje
• 12 gram biff av mørbrad, tynt skiver
• 1 ss malt New Mexico, pasilla eller ancho chilipepper eller chilipulver
• 1 ts kosher salt
• 1 kopp løk, skåret i tynne strimler av bite-størrelse
• 1 kopp rød søt pepper, kuttet i tynne strimler av bite-størrelse
• 1 kopp skiver fersk sopp
• 2 fedd hvitløk, hakket
• ¼ kopp lett meksikansk øl (for eksempel Corona), Caldo (se oppskrift, side xx) eller kyllingsbuljong med redusert natrium
• ½ kopp stekt tomatsalsa
• ½ kopp Caldo (se oppskrift, side xx) eller kyllingsbuljong med redusert natrium
• 2 ss smør
• 2 ⅔ kopper meksikansk rød ris (se oppskrift, side xx) eller vanlig varm kokt hvit ris
• Fersk koriander (valgfritt)
• Kalkkiler

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en ekstra stor stekepanne blir det 1 ss olje over middels varme. Tilsett storfekjøtt, malt chilipepper og kosher salt; kok ca 3 minutter eller til oksekjøttet ikke lenger er rosa, rør innimellom. Overfør storfekjøtt til et fat; sette til side.

• Steg 2

  I den samme skillet varmen de resterende 1 ss olje. Tilsett løk og paprika; stek ca 4 minutter eller til løk og paprika begynner å myke opp, rør innimellom. Tilsett sopp; kok ca 2 minutter mer eller til sopp begynner å myke opp, rør innimellom. Skyv løk-soppblandingen til den ene siden av skillet; tilsett hvitløk og kok 20 sekunder under omrøring av hvitløk konstant. Rør hvitløk i løken-soppblandingen.

• Trinn 3

  Tilsett øl forsiktig under omrøring for å skrape opp eventuelle sprø brune biter. Legg salsa og Caldo i skillet, rør sammen for å kombinere. La småkoke ca 5 minutter eller til væsken er redusert med halvparten. Tilsett kokt biff og smør; la det småkoke i 1 minutt, omrøring flere ganger.

• Trinn 4

  Server med meksikansk rød ris og kalkkiler. Pynt med koriander hvis ønskelig.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 498 kalorier, (9 g mettet fett, 8 g flerumettet fett, 8 g enumettet fett), 78 mg kolesterol, 1168 mg natrium, 41 g karbohydrater, 4 g fiber, 7 g sukker, 23 g protein.