Cider-braised svinestek og epler | bedre hjem og hager

ingredienser

1 3 kilos utbenet svinekjøtt
½ ts salt
½ ts tørket timian, knust
½ ts tørket salvie, knust
¼ ts malt svart pepper
2 ss matolje
4 røde, gule og / eller grønne epler, kjernede og hver kuttet i 6 kiler
⅓ kopp hakkede sjalottløk
1 ss flaskehakket hvitløk eller 6 fedd hvitløk, hakket
3 ss hurtigkokende tapioka
¾ kopp kyllingbuljong
¾ kopp eple cider eller juice
3 kopper varm kokt ris

Veibeskrivelse

Trinn 1
Trim fett fra kjøtt. Rør sammen salt, timian, salvie og pepper i en liten bolle. Dryss krydderblandingen over kjøtt; gni inn med fingrene. I en stor stekepanne, brunt kjøtt på alle sider i varm olje over middels varme.
Steg 2
I en 6- eller 7-kvart langsom komfyr, plasser epler, sjalottløk og hvitløk; dryss tapioka. Legg kjøtt på toppen av epleblandingen. Hell buljong og eplecider over kjøtt.
Trinn 3
Dekk til og stek på lav varmeinnstilling i 8 til 10 timer eller høy varmeinnstilling i 4 til 5 timer.
Trinn 4
Reserve og lagre * 1 pund av kjøttet. Brukes til svinekjøtt- og bærsalat (se oppskrift nedenfor). Skiver gjenværende svinekjøtt; server med epler og varm kokt ris. Spe litt av kokevæsken over alt. Gjør 6 porsjoner.

*

Plasser kjøtt i en lufttett beholder; dekke. Avkjøl i opptil 3 dager eller frys i opptil 3 måneder. Tines i kjøleskap over natten før du bruker.

Svinekjøtt og bærsalat:

Hakk eller skiv reservert kjøtt. Anrett 6 kopper revet blandet greener på individuelle tallerkener. Topp med kjøtt og 3 kopper blandede bær, for eksempel skiver jordbær, blåbær og / eller bringebær. Drypp med 1/2 kopp flaske balsamico vinaigrette eller din favoritt vinaigrette. Gjør 6 porsjoner.

Tips

Ernæringsfakta per porsjon svinekjøtt- og bærsalat: 236 kal., 11 g totalt fett (2 g mettet fett), 66 mg kol., 371 mg natrium, 9 g karbo., 2 g kostfiber, 24 g protein.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 407 kalorier, (3 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 67 mg kolesterol, 303 mg natrium, 43 g karbohydrater, 2 g fiber, 11 g sukker, 30 g protein.