Klassisk risotto med erter | bedre hjem og hager

ingredienser

½ kopp hakket løk (1 medium)
2 fedd hvitløk, hakket
2 ss olivenolje
1 kopp ukokt Arborio ris
2 14 gram kan grønnsaksbuljong eller kyllingbuljong (3-1 / 2 kopper)
1 kopp frosne søte erter eller erter i vanlig størrelse
¼ kopp grovt strimlet gulrot
1 ss fersk fersk timian eller 1/2 ts tørket timian, knust
2 kopper fersk spinat, strimlet
¼ kopp revet parmesanost

Veibeskrivelse

Trinn 1
Kok løk og hvitløk i varm olje på middels varme i omtrent 3 minutter, til løken er mør, rør innimellom. Tilsett risen. Kok omtrent 5 minutter eller til risen er gyldenbrun, og rør ofte. Fjern fra varme.
Steg 2
I mellomtiden bringer buljongen i en 1-1 / 2-kvart kasserolle; redusere varmen. Dekk til og la buljongen småkoke. Rør forsiktig 1 kopp buljongen inn i risblandingen. Kok under omrøring ofte på middels varme til væsken er absorbert. Rør ytterligere 1 kopp buljongen i risblandingen. Fortsett å koke under omrøring ofte til væsken er absorbert. Tilsett ytterligere 1 kopp buljong, 1/2 kopp om gangen, og rør ofte til buljongen har blitt absorbert. (Dette bør ta 18 til 20 minutter totalt.)
Trinn 3
Rør inn gjenværende buljong, ertene, gulroten og tørket timian (hvis du bruker). Kok og rør til risen bare er mør og kremet.
Trinn 4
Rør inn spinat, ost og fersk timian (hvis du bruker); varme gjennom. Serveres umiddelbart. Gjør 6 porsjoner.

Klassisk risotto med karamelliserte løk:

Forbered deg som ovenfor, unntatt utelat erter. Mens risotto steker, koker du i en 10-tommers skillet 2 kopper skiver, halverte løk i 1 ss varm olivenolje, dekket over middels lav varme i 15 minutter. Avdekk og kok 10 til 15 minutter mer eller til løken er jevnt gullbrun; rør ofte. I trinn 3, tilsett karamelliserte løk med gulrot.

Klassisk Risotto med Edamame:

Forbered deg som ovenfor, unntatt utelat erter. Kok 1 kopp frosne skall, søte soyabønner (edamame) i henhold til pakningsanvisningene. I trinn 3 tilsett edamame med gulroten. Gjør 4 porsjoner med hovedrett eller 6 siderett.

Klassisk risotto med reker:

Forbered deg som ovenfor, unntatt utelat erter. I trinn 3 rør inn 1-1 / 2 kopper kokte, skrellede medium reker med gulroten. Gjør 4 porsjoner med hovedrett eller 6 siderett.

Snarvei Risotto med erter:

Forbered deg som ovenfor gjennom trinn 1. Rør forsiktig inn all buljongen. Kok opp; redusere varmen. Dekk til, la det småkoke i 20 minutter (ikke løft dekselet). Fjern fra varme. Rør inn erter, gulrot og tørket timian (hvis du bruker). Dekke; la stå i 5 minutter. Ris skal være bare mør og blandingen skal være litt kremet. (Rør om nødvendig i litt vann for å oppnå ønsket konsistens.) Rør inn spinat, ost og fersk timian (hvis du bruker); varme gjennom. Server med en gang.