Kokosnøtt og søtpotet crusted reker med honning-papaya dypper saus | bedre hjem og hager

ingredienser

• 16 friske eller frosne store reker (12 gram)
• ½ av en middels papaya, skrellet, frø og hakket (1 kopp)
• 3 ss honning
• 1 ts finstrimlet limeskall
• 2 ss limesaft
• Ts cayennepepper
• Nonstick kokespray
• 6 ss pakket potetmos
• ¼ kopp flakert kokosnøtt
• ¼ kopp altmel
• 1 egg
• 4 kopper pakket europeisk blandet salat greener

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine reker, hvis frosne. Skrell og avdekk rekene, og la halene være intakte om ønskelig. Skyll reker; klapp tørr med papirhåndklær. Sette til side. Forvarm ovnen til 450 ° F. For honning-papaya-dyppingsaus, kombiner papaya, honning, lime-skall, limesaft og cayennepepper i en foodprosessor eller -blender. Dekk til og behandle eller bland inn til det er glatt; sette til side.

• Steg 2

  Linje en 15x10x1-tommers bakepanne med folie og belegg med kokespray; sette til side. I en grunne tallerken kombiner øyeblikkelig poteter og kokosnøtt. Legg mel i en annen grunne tallerken. I en tredje grunne tallerken slå lett egg.

• Trinn 3

  Dypp reker i mel, og vend deg til pelsen; dypp i egget, vend deg til pelsen. Dypp i potet-kokosnødblandingen, snu og trykk for å belegge. Plasser på forberedt stekepanne. Strøk reker med kokespray.

• Trinn 4

  Stekes i 7 til 10 minutter eller til belegget er gyllenbrunt og rekene er ugjennomsiktige.

• Trinn 5

  Del greener mellom fire salatplater. Legg fire reker på greener på hver tallerken. Server med honning-papaya dyppesaus.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 232 kalorier, (2 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 1 g enumettet fett), 154 mg kolesterol, 610 mg natrium, 35 g karbohydrater, 2 g fiber, 21 g sukker, 15 g protein.