Konfetti sommersalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ medium zucchini, halvert på langs og kutt i 1/4-tommers skiver (1/4 kopp)
• 1 middels søt gul pepper, kuttet i tynne strimler (3/4 kopp)
• 1 middels søt rød pepper, kuttet i tynne strimler (3/4 kopp)
• 2 middels grønne løk, skiver (1/4 kopp)
• 1 15 gram kan hele kjernekorn, tappes
• 2 mellomstore tomater, sådd og hakket (1-1 / 2 kopper)
• ½ kopp italiensk salatdressing med redusert kalori
• ½ kopp varm salsa
• Radicchio blader eller lilla blomstrende grønnkål (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner zucchini, paprika, løk, mais, tomater, salatdressing og salsa i en stor bolle. Dekk til og avkjøl 4 til 24 timer, rør innimellom. Server gjerne salat på radicchioblader eller pynt med lilla blomkål. Gjør 6 til 8 porsjoner på siden.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 85 kalorier, (0 g mettet fett, 1 mg kolesterol, 310 mg natrium, 16 g karbohydrater, 2 g fiber, 2 g protein).