Kremet søtpotetsalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 middels søtpoteter (ca. 2 1/2 pund), skrellet og grovhakket
• 2 ss olivenolje
• Salt og malt svart pepper
• 2 ss rødvinseddik
• 4 hardkokte egg, skrellet og hakket
• ¼ kopp flasker med hele paprika (Peppadew®), hakket
• 3 grønne løk, skiver (1/2 kopp)
• ¼ kopp hakket fersk dill
• ⅓ kopp majones
• ⅓ kopp vanlig gresk yoghurt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 400 ° F. I en stor bolle kan du kombinere poteter og olje. Smak til med salt og pepper. Stek i 18 minutter eller til de bare er møre, men holder likevel formen. Fjerne.

• Steg 2

  Sett poteter tilbake i stor bolle. Drypp med eddik; rør til belegg. Avkjøl helt. Tilsett egg, paprika, grønn løk og dill. Kombiner majones og yoghurt i en liten bolle. Hell over blandingen; kaste. Smak til med smak og salt.

Tips

Sett sammen salat; forbered dressing hver for seg. Dekke; kjøles opp til 24 timer. Kast salat med dressing før servering.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 156 kalorier, (2 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 66 mg kolesterol, 201 mg natrium, 15 g karbohydrater, 2 g fiber, 4 g sukker, 4 g protein.