Crumb-toppet mango kaffekake | bedre hjem og hager

ingredienser

• ¼ kopp sukker
• 1 ss maisstivelse
• ¼ kopp appelsinjuice
• 2 mango, sådd, skrellet og hakket (2 kopper)
• 2 ¼ kopper altmel
• ¾ kopp sukker
• ½ kopp smør eller margarin
• ½ ts bakepulver
• ½ ts natron
• ½ kopp meieri rømme
• 1 egg, slått
• 1 ts vanilje
• 1 8 unse pakke kremost, myknet
• ¼ kopp sukker
• 1 egg, slått
• ½ kopp hakkede macadamia nøtter

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 350 grader. Smør og mel en 9-tommers springformpanne; sette til side. Til mangosaus, rør sammen 1/4 kopp sukker og maisstivelse i en middels kjele. Rør sammen appelsinjuicen og hakket mango. Stek og rør over middels varme til de er tykke og boblende. Sett til side for å avkjøle litt.

• Steg 2

  For skorpe, rør sammen melet og 3/4 kopp sukker i en stor miksebolle. Bruk en kringleblender, kutt i smør til blandingen ligner grove smuler. Fjern 1 kopp krummeblandingen og sett til side. Rør bakepulver og natron i gjenværende smuler i bollen. Rør sammen rømme, 1 egg og vanilje i en liten bolle til de er sammen. Rør inn melblandingen i bollen til den er fuktet. Ved hjelp av fuktede fingre, spre blandingen i bunnen og 1 1/2 inches opp sidene av den forberedte pannen; sette til side.

• Trinn 3

  For fylling, i en middels blandeskål slå kremost og 1/4 kopp sukker med en elektrisk mikser til de kombineres. Tilsett 1 egg og slå like til det kombineres. Spe i skorpefôret panne. Spe mangosausen på toppen av kremostlaget. Dryss med 1 kopp reservert smuleblanding; dryss over macadamia nøtter.

• Trinn 4

  Plasser pannen i en 15x10x1-tommers stekepanne. Stekes i 45 minutter eller til skorpens topp og kanter er gyldne. Avkjøl i panne på et trådstativ i 15 minutter. Løsne skorpen fra sidene av pannen. Avkjøl 30 minutter til. Fjern sidene av kjelen; kjølig kaffekake helt. Dekk til og avkjøl minst 4 timer eller over natten. Server kjølt eller ved romtemperatur. Gjør 12 porsjoner.