Damariscotta squash muffins | bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ kopp grovhakket, skrellet vinter squash (for eksempel butternut eller eikel squash)
• 2 kopper altmel
• ⅓ kopp sukker
• 4 ts bakepulver
• ½ ts salt
• 1 banket egg
• ¾ kopp melk
• ¼ kopp forkorting

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok squash i en liten mengde kokende vann i 20 minutter eller til veldig mør. Tøm og avkjøl.

• Steg 2

  Smør tolv 2-1 / 2-tommers muffinsbeger; sette til side.

• Trinn 3

  I mellomtiden kombinerer du mel, sukker, bakepulver og salt i middels bolle. Lag en brønn i midten av melblandingen; sette til side.

• Trinn 4

  Kombiner egg, melk, forkorting og kokt squash i en liten bolle. (Avkorting og squash vil bryte opp når du rører i melblandingen). Tilsett squashblandingen på en gang til melblandingen. Rør rundt til den er fuktet (røren skal være klumpet). Spe røren i forberedte kopper, fyll hver 2/3 fulle. Stekes i en ovn på 400 grader F ca 18 minutter eller til de er gyldne. Avkjøl i panne på et trådstativ i 5 minutter. Fjern fra muffinsbeger; server varm. Lager 12 muffins.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 144 kalorier, (1 g mettet fett, 19 mg kolesterol, 244 mg natrium, 21 g karbohydrater, 1 g fiber, 3 g protein.