Ingefær kylling omrøring bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ¼ kopp skiver zucchini (1 medium)
• ½ kopp skivet gulrot (1 medium)
• ½ kopp skiver løk (1 medium)
• 1 liten rød søt pepper kuttet i strimler (3/4 kopp)
• 2 ½ kopp strimlet grønn kål (omtrent halvparten av et lite kålhode)
• 1 ss matolje eller peanøttolje
• 12 gram hudløse, benfrie kyllingbrysthalver eller indrefilet av kalkun, kuttet i 1-tommers biter
• ½ kopp flaske-stek saus
• ½ ts malt ingefær
• 3 - 4 kopper varm kokt hvit eller brun ris
• ¾ kopp hakkede cocktailpeanøtter eller cashewnøtter

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en 12-tommers panne- eller wok-kok, og rør halvparten av courgette, gulrot, løk, pepper og kål i varm olje på middels høy varme i ca 2 minutter eller til det er sprøtt. Fjern grønnsaker fra skillet. Gjenta med gjenværende grønnsaker; fjerne fra skillet.

• Steg 2

  Tilsett eventuelt mer olje i den varme skillingen. Legg kylling i skillet. Kok og rør i 3 til 5 minutter eller til kyllingen ikke lenger er rosa. Skyv kylling fra midten av stekepannen. Tilsett stekesaus og ingefær til midten av wok. Kok og rør til boblende. Sett grønnsakene tilbake i stekepannen. Kok og rør rundt 1 minutt mer eller til kylling-grønnsakblandingen er belagt og varmet gjennom. Server over ris. Dryss porsjoner med hakkede peanøtter. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 355 kalorier, (2 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 33 mg kolesterol, 816 mg natrium, 37 g karbohydrater, 5 g fiber, 8 g sukker, 22 g protein.