Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Forvarm ovnen til 425 grader F.
-
Fjern bremser og nakke fra kalkunens indre hulrom; reserve for sausbestand. Skyll fugl; klapp tørt. Klipp av vingespisser; reserve for sausbestand. Krydre hulrommet med salt og pepper.
-
For krydder-smør krydder, kan du kombinere smør, de friske urtene og hvitløk. Start ved nakkenden av kalkunen, løsne huden ved å skyve fingrene under den, og vær forsiktig så du ikke river den. Skyv hånden så langt du kan mot den andre enden av kalkunen, og skinn huden fra kjøttet. Gni omtrent to tredjedeler av urtesmøret som krydder over hele brystet.
-
Skje litt av Pear-Pecan Stuffing i nakkehulen. Skjeve nakkehud til rygg. Spe mer av fyllingen løst inn i kroppshulen. (Hvis du pakker fylling for stramt, vil den ikke bli varm nok når kalkunen blir tilberedt.) Stikk trommestikker under haleskinnet, eller bind den til halen. Overfør eventuell gjenværende fylling til en 2-liters gryte; dekk til og avkjøl i kjøleskapet.
-
Legg kalkun, brystsiden opp, på et stativ i en grunne stekepanne. Sett et kjøtttermometer inn i midten av en av de indre lårmusklene. Pæren skal ikke berøre beinet.
-
Gni gjenværende urtesmør krydder over hele kalkunen. Dekk kalkun løst med folie. Stek i forvarmet ovn i 20 minutter. Senk temperaturen til 350 grader F. Fortsett å steke kalkun i ca 3-1 / 2 til 4 timer eller til termometeret registrerer 180 grader F. Kutt hudbånd mellom bena etter 2-1 / 2 timer så lårene koker jevnt. Stek gryte med fylling sammen med kalkun de siste 40 minuttene eller steking. I løpet av de siste 30 minuttene med steking, må du avdekke kalkun.
-
Når du er ferdig, må du fjerne kalkun fra ovnen; dekke. La kalkunen stå 20 minutter før du hugger. For å servere, fjern fylling fra kalkun; overfør til en serveringsskål. Skjær kalkun og server varm. Gjør 14 porsjoner.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 771 kalorier, (15 g mettet fett, 230 mg kolesterol, 23 g karbohydrater, 2 g fiber, 71 g protein.
