Urte-skorpet kalkun | bedre hjem og hager

ingredienser

1 10 pund kalkun
1 middels løk, skåret i kiler
3 kvist fersk oregano
3 kvist frisk salvie
⅔ kopp fine tørre brødsmuler
3 ss fersk fersk salvie
3 ss fersk fersk oregano
½ ts pepper
¼ ts salt
3 ss margarin eller smør, smeltet
¼ kopp honning
4 faste, modne medium pærer, halvert og kjernet
2 ss olivenolje

Veibeskrivelse

Trinn 1
Forvarm ovnen til 325 grader F. Krydre hulrommet med kalkun med salt og pepper. Plasser løk, oregano kvist og salvie kvist i hulrommet av fuglen.
Steg 2
Hvis et bånd av huden krysser halen, tuck trommelstikkene under båndet. Hvis det ikke er noe bånd, knyt trommelstikker sikkert til halen. Trekk kalkunhuden mot ryggen; fest med et kort, trespyd. Vri vingespisser under ryggen.
Trinn 3
I en liten bolle kan du kombinere brødsmuler, snippet salvie og oregano, pepper og salt. Rør inn smeltet margarin eller smør; dekk til og legg til side.
Trinn 4
Plasser fugl, brystsiden opp, på en slaktekyllingpanne eller stålstativ med stekepanne. Stek kalkun til termometeret som settes inn i midten av en av de indre lårmusklene, registrerer 150 grader F (ca. 2-1 / 4 timer). Pensle kalkun med honning. Bruk bred metallspatel, klapp brødkrummeblandingen på fuglen. Skjær bånd av hud eller streng mellom trommestikkene slik at lårene koker jevnt. Arranger pærer i bunnen av pannen rundt kalkun; pensle pærer med olje. Fortsett å steke til termometeret registrerer 180 grader F (30 til 45 minutter mer). Fjern kalkun fra ovnen. Fjern løk og urter fra hulrommet. Dekke; la stå 15 til 20 minutter. Gjør 10 til 12 porsjoner.

Konveksjonsovnsmetode:

Forvarm ovnen til 300 grader. Forbered oppskriften gjennom trinn 3. Plasser fuglen, brystsiden opp, på en slaktekyllingpanne eller stålstativ med stekepanne. (Ved å bruke en slaktekyllingpanne hjelper fuglene å koke jevnere i konveksjonsovnen.) Stek kalkun til et termometer satt inn i midten av en av innsiden av lårmusklene registrerer 150 grader F (ca. 1-1 / 2 timer). Pensle kalkun med honning. Ved å bruke brede metallspatler, klapp brødsmulblandingen jevnt på fuglen. Skjær bånd av hud eller streng mellom trommestikkene slik at lårene koker jevnt. Arranger pærer rundt kalkun på slaktekyllingpanne; pensle pærer med olivenolje. Fortsett å steke til termometeret registrerer 180 grader F (15 til 30 minutter mer). Fjern kalkun fra ovnen. Fjern løk og urter fra hulrommet; forkaste. Dekke; la stå 15 til 20 minutter før servering.