Hvordan lage brød i en brødmaskin | bedre hjem og hager

Kjenn brødmaskinen din

Fordi brødmaskiner varierer fra merke til merke, må du ta deg tid til å lese bruksanvisningen og bli kjent med sykluser og innstillinger. Noen typiske alternativer inkluderer:

Grunnhvit: Bruk denne universalinnstillingen for de fleste brød.
Fullkorn: Denne syklusen har økt stigningstider som trengs for tyngre brød som bruker fullkorn, for eksempel hel hvete og rugmel.
Deig: Når du planlegger å forme, heve og bake brødet i en vanlig ovn, velger du dette alternativet. Den blander og elter deigen og lar den vanligvis heve seg en gang før syklusen er fullført.
Timed-Bake: Denne innstillingen lar deg legge ingrediensene til maskinen, men behandle dem på et senere tidspunkt. Siden ingrediensene vil stå i brødmaskinen en stund, kan du unngå å bruke denne innstillingen til oppskrifter som krever fersk melk, egg, ost og andre forgjengelige ingredienser.

Se fransk brødoppskrift

Velg en brødstørrelse

Ofte viser brødmaskinoppskrifter ingrediensmengder for 1-1 / 2-pund og 2-pund brød. Se i bruksanvisningen for pannekapasitet for å velge en brødstørrelse.

For en 1-1 / 2-pund brød må brødmaskinpannen ha en kapasitet på 10 kopper eller mer.
For en brød med 2 pund må brødmaskinpannen ha en kapasitet på 12 kopper eller mer.

Legge ingredienser til brødmaskinen

Vanligvis anbefaler produsenter å tilsette væskene først, etterfulgt av tørre ingredienser, med gjæren som går inn sist. Dette holder gjæren borte fra de flytende ingrediensene til eltingen begynner. Tilsett ingrediensene i henhold til produsentens anvisninger, selv om oppskriften du bruker viser at du legger dem til i en annen rekkefølge. Velg syklus eller innstilling som er oppført i oppskriften eller i henhold til produsentens anvisninger.

Kontroller deigen

Ta en titt på deigkonsistensen etter de første 3 til 5 minuttene elting. Brøddeig med riktig mengde mel og væske vil danne en jevn ball.

Hvis deigen ser tørr og smuldret ut eller danner to eller flere baller, tilsett ytterligere væske, 1 ts om gangen, til det dannes en jevn ball.
Hvis deigen har for mye fuktighet og ikke danner en ball, tilsett ekstra brødmel, 1 ss om gangen, til en ball dannes.

Tips om brødmaskin

The Better Homes & Gardens Test Kitchen har testet tusenvis av brødmaskinoppskrifter i en rekke brødmaskinmodeller. Her er tipsene våre for pålitelige resultater:

Bruk brødmel hvis ikke annet er spesifisert. Melet med høyt protein er spesielt formulert for brødbakst.
Ta melet ditt i romtemperatur hvis det oppbevares i kjøleskap eller fryser.
For brød som inneholder fullkornsmel - spesielt rugmel - vurder å tilsette glutenmel. Dette forbedrer brødets struktur. Se etter glutenmel i et supermarked eller helsekostmarked.
Tilsett saltet som er oppført i oppskriften. Salt styrer veksten av gjær, noe som påvirker stigningen av deigen. For de som er på et begrenset saltdiett, kan du eksperimentere med å redusere saltet litt om gangen.

Gjær lever av sukkeret i brøddeigen og produserer karbondioksidgass som får deigen til å stige. Gjæren må være fersk for å fungere ordentlig, så bruk den før utløpsdatoen. Oppbevar gjærpakker på et kjølig, tørt sted og åpnet glass med gjær tett dekket i kjøleskapet for å sikre friskhet til utløpsdatoen på pakken.
Hold enkel rengjøring ved å sprøyte eltepadelen til brødmaskinen med stekespray uten stav før du tilsetter ingrediensene.

Umiddelbart etter at du har fjernet det bakte brødet, må du fylle maskinens panne med varmt såpevann. (Ikke senk pannen i vann.) Bløt eltepadlen separat hvis den kommer ut med brødbakken.

Last ned vårt feilsøkingsskjema for brødmaskinbakst

Lær hvordan konvertere oppskrifter for en brødmaskin