Hvordan lage krutonger | bedre hjem og hager

Krutonger er terninger av brød som har blitt blandet med smør eller olje og sprø i ovnen eller på komfyren. Noen ganger er de krydret med hvitløk, urter eller ost. Å lage krutonger er utrolig enkelt, og de tilfører så mye smak som en fantastisk strukturell kontrast til supper, salater og andre matvarer, inkludert gryteretter. Når du har opplevd den rike, smørige, friske smaken av en hjemmelaget krutongoppskrift, vil du kanskje aldri gå tilbake til den kjøpte typen.

En annen fordel med den hjemmelagde sorten er at du kan tilpasse krutonger til å passe retten: velg brød, krydder og tilberedningsmetode. Croutons er også en fin måte å bruke opp resterende håndverksbrød som begynner å tørke ut. Du kan lage dem på forhånd også: Oppbevar avkjølte krutonger i en lufttett beholder i opptil tre dager i kjøleskapet.

Hvilket brød du skal bruke

Du kan bruke omtrent alle slags brød, men førsteklasses krutonger starter med brød av høy kvalitet. Håndbrød, som fransk, italiensk, ciabatta eller surdeig, har vanligvis en tuggy struktur og fast skorpe, som fungerer bra for krutonger. Rugbrød lager også et velsmakende krutong, spesielt egnet til salater og hjertelige supper som delt erter eller blomkålkrem.

Bør skorpene kuttes av? Valget er ditt. Et annet valg er om du skal kutte eller bare rive brødet. Igjen, det er opp til deg, avhengig av utseendet du ønsker. Noen mennesker foretrekker det tradisjonelle utseendet til pene terninger, mens andre liker det mer rustikke utseendet på revet brød.

Grunnleggende bakt krutonger

Lær hvordan du lager krutonger til Cæsarsalat (og den beste salaten middagsbordet ditt noensinne har sett) med denne enkle ovnsmetoden.

Forvarm ovnen til 300 grader F.
Kub eller riv brød for å lage to kopper (dette gir åtte porsjoner på 1/4 kopper). Sikt på 3/4-tommers terninger eller deler. For å gjøre det lettere å kutte brød, bruk en ristet kniv. Legg brød til side.
Smelt 2 ss smør i mikrobølgeovnen på 50 prosent kraft (middels) ca 45 sekunder eller til de er smeltet, eller smelt smøret i en liten kasserolle over middels lav varme. Rør inn noen av de følgende krydderene eller favorittkrydderblandingen din:

1/2 ts italiensk krydder

1/2 ts gresk krydder

1/2 ts herbes de Provence

1/2 ts meksikansk krydderblanding

1 fedd hvitløk (eller 1/4 ts hvitløkspulver)

1/2 ts karripulver

2 ss revet parmesanost

1 ts gresskarpai-krydder

2 ss kanelsukker (dette alternativet er flott på en salat med frukt, for eksempel en jordbær-spinatsalat)

Tips: Du kan erstatte 2 ss olivenolje i smøret eller bruke halvparten av hver. Ikke bruk margarinlignende oppslag i plastkar. de kan inneholde mer vann enn smør, så du ender opp med soggy krutonger.

Tilsett brødterninger i smørblandingen under omrøring til terningene er jevnt belagt.
Fordel brødterninger i et enkelt lag i en grunt bakepanne eller på en stekeplate. Stekes i en ovn på 300 grader i 10 minutter; rør så stek ca 10 minutter mer eller til brødterningene er sprø og gyldenbrune. Avkjøl helt.

Tips: Hvis du vil smake krutonger ved å bruke en naturlig ost, for eksempel cheddar, Gruyere eller Asiago, strø omtrent 1/4 kopp strimlet ost over krutongene midtveis i bakingen.

Hvordan lage krutonger i en panne

Har du ikke tid til å bake? Ingen bekymringer! Du kan fremdeles kaste hjemmelagde brødkrutonger med salaten din. Å lage krutonger i en stekepanne er like enkelt som disse tre trinnene:

Forbered brødbiter som for ovnsmetoden (over); legg i en stor bolle.
Varm smør på medium til lav varme i en stor stekepanne. Rør inn krydder. Drypp smørblandingen over brødterninger i bollen, kast til å peke jevnt.
Hell terninger i skillet. Kok over middels lav varme i 6 til 8 minutter, eller til terningene er lett brunet og sprø, rør av og til. Fjern krutonger fra pannen; tapp på papirhåndklær.

Slik lager du krutonger på neste nivå

Fordi krutonger kan legge så mye til en rett, liker BHG Test Kitchen å gå utover vanlig brød for å lage nye krutonger. Lag gjerne dine egne kreasjoner, som hvitløkskrutonger, cheesy krutonger eller krydret krutonger.

Grillet ostesandwichkrutonger: Tilbered grillede ostesmørbrød. Skjær dem i 1-tommers firkanter.

Prøv dem på: tomatsuppe eller chili

Kremen med kremost: Skjær en pakke med 8 ounce murstein i 1/2-tommers terninger. Strøk med 1/2 kopp finhakket mandler eller pistasjnøtter. Kjøleskap eller frys i en lufttett beholder til den er klar til å steke. For å lage mat, spray en tung medium kasserolle med kokespray; varme over middels varme. Legg kremostbiter i skillet; kok opp og rør i 3 minutter eller til de er gyldenbrune.

Prøv dem på: fruktsalat eller parfaiter

Kake krutonger: Skjær en fjerdedel av en 15 ounce kjøpt englekostkake i to horisontalt. Skjær kaken i store terninger. Pensle alle sider av hvert stykke med smeltet smør. Grill kakeavsnitt på stativet til en avdekket grill, direkte over middels kull, i 2 til 3 minutter eller til de er lett brunet og snur en gang.

Prøv dem på: grillet / frisk frukt eller is

Crouton-oppskrifter å prøve

Fra klassiske salatkrutonger til polenta-krutonger, det er ingen blide butikk-kjøpte krutonger her. Lag dine egne krutonger for å legge til supper, salater og andre oppskrifter som trenger en ekstra knase.