Lam og orzosuppe med spinat | bedre hjem og hager

Innholdsfortegnelse:

ingredienser

2 ½ pund lammeskanker
4 kopper vann
4 kopper kyllingbuljong eller grønnsaksbuljong
2 laurbærblad
1 ss fersk oregano eller 1 ts tørket oregano, knust
1 ½ teskje med fersk marjoram eller 1/2 ts tørket merian, knust
½ ts salt
¼ ts pepper
2 gulrøtter, kuttet i julienne-strimler (1 kopp)
1 kopp skiver selleri
¾ kopp orzo (rosamarina)
3 kopper revet spinat eller 1/2 av en pakke med 10 ounce frosset hakket spinat, tint og godt drenert
Finstrimlet parmesanost (valgfritt)
Skiver modne oliven (valgfritt)

Veibeskrivelse

Trinn 1
I en stor nederlandsk ovn eller vannkoker kan du kombinere lammeskaft, vann, kylling- eller grønnsaksbuljong, laurbærblader, oregano, merian, salt og pepper. Kok opp. Senk varmen og la det småkoke, tildekket, i 1-1 / 4 til 1-1 / 2 timer eller til kjøttet er mørt.
Steg 2
Fjern kjøtt fra suppen; sett til side for å avkjøle. Sil av buljong gjennom en stor sil eller dørslag foret med 2 lag 100% bomullsduk; kast urter. Skum fett og sett tilbake buljongen til nederlandsk ovn. Skjær kjøtt av bein og grovhakk kjøtt; kast bein.
Trinn 3
Rør hakket kjøtt, gulrøtter, selleri og orzo i suppen. Gå tilbake til kokingen. Senk varmen og la det småkoke, tildekket, cirka 15 minutter eller til grønnsaker og orzo er møre. Rør inn spinat. Stek i 1 til 2 minutter mer, eller bare til spinat vil. Server om ønskelig med parmesanost og modne oliven. Gjør 6 porsjoner.

Tips

Tilbered suppe, bortsett fra ikke tilsett spinat. Kul. Overfør til lufttett frysebeholder. Forsegl, merk og frys opp til 3 måneder. Overfør til kasserollen for å varme opp igjen. Kok over middels varme, rør av og til for å gå i stykker. Rør inn spinat som over.