Lemony italiensk salat | bedre hjem og hager

ingredienser

• ⅔ kopp tørre brune linser
• 1 ⅓ kopper vann
• 5 plommotomater, hakkede (ca. 1-3 / 4 kopper)
• ¾ kopp finrevet parmesanost (3 gram)
• ¾ kopp finstrimlet Asiago-ost ​​(3 gram)
• 2 kopper friske spinatblader eller revet fersk spinat
• ½ pund tynt skivet prosciutto eller skinke (ca. 12 skiver)
• ⅓ koppeddik
• ⅓ kopp olivenolje
• 2 ss sitronsaft
• 1 ss sennep i Dijon-stil
• 2 ts snippet fersk rosmarin
• ¼ ts salt
• Ts pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skyll linser; legg i en liten kasserolle med vannet. Kok opp; redusere varmen. Dekk til og la det småkoke i 20 til 25 minutter eller bare til de er møre. Tøm og avkjøl i 1 til 2 timer eller til den er kjølt.

• Steg 2

  Anrett tomater, oster, spinat, kokte linser og prosciutto eller skinke på et stort serveringsfat eller i et serveringsfat.

• Trinn 3

  For dressing kan du kombinere eddik, olivenolje, sitronsaft, sennep, rosmarin, salt og pepper i en skrukrukkanne. Dekk til og rist godt. Drypp over salat. Gjør 8 til 10 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 340 kalorier, (4 g mettet fett, 19 mg kolesterol, 869 mg natrium, 15 g karbohydrater, 1 g fiber, 20 g protein).