Kjøttfull merlot ragu med pappardelle | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 ss olivenolje
• 8 gram fersk cremini sopp, hakket
• 1 kopp hakket løk (1 stor)
• ¾ kopp hakkede gulrøtter
• ½ kopp finhakket rød eller grønn søt pepper (1 liten)
• 3 gram pancetta, hakket
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 1 ts fersk fersk rosmarin
• ½ ts fennikelfrø
• 1 pund magert biff
• 8 gram italiensk pølse
• 1 15 gram kan tomatsaus
• 1 kopp Merlot eller annen tørr rødvin
• 1 ss balsamicoeddik
• 1 pund tørket pappardellepasta
• Strimlet Parmigiano-Reggiano eller Asiago-ost

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en 4-liters nederlandsk ovn skal du varme opp 2 ss oljen over middels høy varme. Tilsett sopp, løk, gulrøtter, paprika, pancetta, hvitløk, rosmarin og fennikelfrø. Kok og rør til soppen er mør og væske er fordampet. Fjern grønnsaksblandingen fra nederlandsk ovn.

• Steg 2

  Tilsett resterende 1 ss olje i nederlandsk ovn; varme over middels høy varme. Tilsett malt biff og pølse. Kok og rør til kjøttet er brunt, bruk en treskje til å bryte opp kjøttet mens det koker.

• Trinn 3

  Sett kokte grønnsaker tilbake i nederlandsk ovn. Rør sammen tomatsaus, vin og eddik. Kok opp; redusere varmen. Surr, avdekket, omtrent 20 minutter eller til de er litt tykke.

• Trinn 4

  I mellomtiden koker du pasta i henhold til pakningsanvisningene; avløp. Server kjøttblandingen over varm kokt pasta. Dryss over ost.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 603 kalorier, (10 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 13 g enumettet fett), 119 mg kolesterol, 827 mg natrium, 49 g karbohydrater, 4 g fiber, 6 g sukker, 28 g protein.