Nudelsalat med reker | bedre hjem og hager

ingredienser

• 6 store fedd hvitløk, halvert
• 1 ½ ss revet fersk ingefær
• flere streker flaske med varm peppersaus
• ¼ kopp aprikos konserverer
• 3 ss honning
• 1 ts finstrimlet sitronskall
• ¼ ts ristet sesamolje
• 3 ss riseddik
• 4 gram rismelnudler eller rispinner
• 1 kopp frosne erter, tint
• 1 pund kokte skrellede reker
• 1 engelsk agurk, halvert på langs, frøet og skivet
• 6 grønne løk, skiver (2/3 kopp)
• 2 kopper tynt strimlet Savoy kål
• ½ kopp risvinseddik
• ¼ ts salt
• 2 ss friske korianderblader eller små koriander kvistar
• ¼ kopp hakkede tørre stekte peanøtter

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For saus, i en blenderbeholder, kan du kombinere hvitløk, ingefær, paprika saus, konserver, honning, sitronskall, sesamolje og riseddik. Dekk til og bland den til den er jevn. Rør inn risvinseddik og salt.

• Steg 2

  Legg rismelnudlene i en bolle; hell kokende vann over nudler for å dekke til. La stå i ca 3 minutter eller til nudlene er myknet. avløp. Skjær nudler i 2-tommers biter.

• Trinn 3

  Kast sammen risenudler, erter, reker, agurk, løk og kål i en stor bolle. Hell saus over nudleblandingen. Kast å kåpe. Dryss over koriander og peanøtter. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 272 kalorier, (1 g mettet fett, 331 mg natrium, 42 g karbohydrater, 2 g fiber, 19 g protein).