Pesto reker mac & ost | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 pund fersk eller frossen middels reke i skjell
• 8 gram tørket albummakaroni (2 kopper)
• 2 egg, lett slått
• ¼ kopp smør, smeltet
• 1 kopp halvannen
• 1 ¼ kopp strimlet fontinaost (5 oz.)
• ½ kopp revet parmesanost
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 2 ss pinjekjerner, ristet
• 1 ½ kopp lettpakket frisk basilikumblad, hakket
• Friske basilikumblader

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine reker, hvis frosne. Forvarm ovnen til 350 grader. Skrell og avtrek rekene, fjern halene. Skyll reker; klapp tørr med papirhåndklær. Hakk reker og sett til side.

• Steg 2

  Kok makaroner i henhold til pakningsanvisningene. Tøm og hold varmen.

• Trinn 3

  Rør sammen egg, smør, halv og en halv, 1 kopp fontinaost, 1/4 kopp parmesanost, hvitløk, pinjekjerner, hakket basilikum og 1/4 ts hvert salt og pepper i en stor bolle. Rør inn reker og makaroni. Overfør til smurt 2-liter gryte. Topp med resterende oster.

• Trinn 4

  Stek, avdekket, 40 til 45 minutter eller til de er oppvarmet og reker er ugjennomsiktige. La stå i 10 minutter før servering. Topp med friske basilikumblader. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 509 kalorier, (14 g mettet fett, 254 mg kolesterol, 694 mg natrium, 33 g karbohydrater, 2 g fiber, 33 g protein).