Pincho moruno (mauriske lammekobber) | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 teskjeer fersk timian
• 1 ts salt
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts varm pimentón (røkt søt paprika) eller paprika
• ½ ts svart peppercorns
• ¼ ts safrantråder
• ¼ kopp olivenolje
• 1 laurbærblad
• 2 kilo benfri lamskuldre, kuttet i 1-tommers terninger
• 2 ss fersk pers persille

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en morter og pestle, kombiner timian, salt, spisskummen, pimentón, peppercorns og safran. Slip til kombinert. Rør inn olivenolje.

• Steg 2

  I en middels bolle, kombiner krydderblanding, laurbærblad og lam. Kast å kåpe. Dekk til og mariner i kjøleskapet i 8 timer eller over natten, mens du rører innimellom. Fjern og kast laurbærbladet.

• Trinn 3

  Tre lammekubene på åtte lange grillspyd. * For en kullgrill, grill lam på stativet til en avdekket grill direkte over middels kull i 8 til 12 minutter for middels finhet (160 ° F), og vri en gang. (For en gassgrill, forvarm grillen. Senk varmen til middels. Plasser lammet på grillstativet over varmen. Dekk til; grill som over.) Dryss lam med persille over serveringen. Gjør 8 porsjoner.

Tips

* Hvis du bruker trespyd, bør du suge dem i vann i minst 1 time før du griller.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 209 kalorier, (3 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 72 mg kolesterol, 351 mg natrium, 0 g karbohydrater, 0 g fiber, 0 g sukker, 23 g protein.