Poblano ris med grønnsaker | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 fersk poblano- eller Anaheim-paprika eller en 4-ounce kan terningkast av grønne chilipepper, drenert
• ½ kopp frossen hele kjernekorn
• ⅓ kopp melk
• 1 kopp langkornet ris
• 2 ts matolje
• 2 kopper kyllingbuljong
• 1 kopp hakket løk (1 stor)
• 1 kopp hakket chayote eller courgette (1 medium)
• ½ kopp finhakket gulrot
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 1 laurbærblad

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Hvis du bruker fersk poblano- eller Anaheim-paprika, halver du dem på langs; fjerne stilker, frø og membraner. Legg paprika, kuttet siden ned, på en folieret bakeplate. Stekes i en ovn på 425 grader F i omtrent 20 minutter eller til skinn er blemme og mørke. Fjern fra bakeplaten; dekk straks tett med folie. La stå i 30 minutter for å dampe. Fjern huden fra paprikaen og trekk den i strimler; kast huden. Finhakk stekte paprika.

• Steg 2

  I mellomtiden skyll maisen i kaldt vann for å tine delvis; drenere godt. Legg mais og melk i en blenderbeholder eller matprosessorbolle. Dekk til og bland eller prosess til det er nesten glatt. Sett maisblandingen til side.

• Trinn 3

  I en stor stekepanne koker du og rører ris i varm olje over middels høy varme i 2 til 3 minutter eller til risen er lett brunet.

• Trinn 4

  Rør forsiktig inn hakket stekt paprika eller hermetisert chilipepper, maispuré, kyllingbuljong, løk, chayote eller zucchini, gulrot, hvitløk og laurbærblad. Kok opp. Senk varmen og la det småkoke, tildekket, ca 20 minutter eller til risen er mør og væske er opptatt. Fjern laurbærbladet. Gjør 5 kopper (6 porsjoner på siden).

Tips

Forbered oppskriften som anvist. Dekk til og avkjøl inntil 24 timer. For å servere, legg i en tildekket kasserolle med 2 ss vann. Varm opp på middels lav varme i 10 til 15 minutter eller til det er varmet gjennom, rør av og til.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 211 kalorier, (1 g mettet fett, 1 mg kolesterol, 279 mg natrium, 42 g karbohydrater, 2 g fiber, 7 g protein.