Stekt kylling sørvestlig stil | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 5 kilos hel stekende kylling
• 1 ss olivenolje eller matolje
• 1 ts tørket oregano, knust
• ½ ts malt spisskummen
• 1 kalk, kuttet i 6 kiler
• 2 koriander kvistar
• 1 15 gram kan svarte bønner, skylles og tappes
• 1 liten tomat, hakket
• 1 liten agurk, sådd og hakket
• ¼ kopp hakket grønn løk
• 2 ss knust koriander eller persille
• 1 ts finstrimlet limeskall
• 2 ss limesaft
• 1 ss olivenolje eller matolje
• 1 fedd hvitløk, hakket
• ¼ ts salt
• Koriander kvistar (valgfritt)
• Kalkkiler (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Pensle kylling med 1 ss olje. I en liten bolle kan du kombinere oregano og spisskummen; dryss over utsiden av fuglen, og gni deretter inn i huden. Plasser 6 kalkkiler og 2 korianderkvistar i kroppshulen. Trekk trommestikkene under hudbåndet som krysser halen. Hvis det ikke er noe bånd, knytter du trommelstikker til halen. Vri vingespissene under kyllingen.

• Steg 2

  Legg kylling, brystsiden opp, på et stativ i en grunne panne. Sett et kjøtttermometer inn i midten av en av lårmusklene. Pæren skal ikke berøre beinet. Stek, avdekket, i en ovn på 325 grader F i 1-3 / 4 til 2-1 / 2 timer eller til kjøtttermometer registrerer 180 grader F. På dette tidspunktet er kylling ikke lenger rosa og trommestikkene beveger seg lett i stikkontaktene. Når fuglen er ferdig med to tredjedeler, klipper du hudbåndet eller strengen mellom trommestikkene slik at lårene koker jevnere.

• Trinn 3

  I mellomtiden kombinerer du svarte bønner, tomat, agurk, grønn løk, koriander eller persille, limesskall, limejuice, 1 ss olje, hvitløk og salt i en bolle. Bland godt. Dekk til og avkjøl til serveringstid.

• Trinn 4

  Ta kyllingen ut av ovnen og dekk den med folie. La kyllingen stå i 10 til 20 minutter før du skjærer. Server svart bønnesalsa med kylling. Pynt med ekstra koriander og kalkkiler, hvis ønskelig. Gjør 10 porsjoner.

Tips

Forbered salsa; dekk til og avkjøl inntil 12 timer.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 310 kalorier, (4 g mettet fett, 93 mg kolesterol, 214 mg natrium, 9 g karbohydrater, 2 g fiber, 35 g protein).