Salsa, svart bønne og rissalat bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 kopper kokt langkornet ris, avkjølt
• 1 15 gram kan svarte bønner, skylles og tappes
• 2 kopper hakkede tomater
• 1 kopp hakket gul eller rød søt pepper
• 1 kopp frosset hele kjernekorn, tint
• 2 grønne løk, tynt skiver
• 2 ss fersk koriander
• 1 kopp flaskesaus eller salsa på flaske
• 4 gram Monterey Jackost med jalapeño chilipepper, kuttet i 1/4-tommers terninger (valgfritt)
• Salatblader
• ½ kopp fettfri eller redusert fett rømme

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Rør sammen kjølt ris, bønner, tomater, paprika, mais, løk og koriander i en stor bolle; tilsett pikantesaus eller salsa. Kast å kåpe. Rør inn ost, hvis du bruker.

• Steg 2

  Linje seks salatboller eller tallerkener med salatblader. Topp med risblanding. Server med rømme. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 196 kalorier, (3 g mettet fett, 6 mg kolesterol, 662 mg natrium, 39 g karbohydrater, 7 g fiber, 9 g protein.