Eggerøre med kaktus | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 - 3 kaktusputer (6 til 8 gram totalt) eller en 8-unse kan nopalitos (kaktusbiter), skylles og tappes; eller 2 små zucchini, kuttet i strimler av bite-størrelse
• ½ kopp hakket løk (1 medium)
• ½ kopp hakket rød eller grønn søt pepper
• 1 ss margarin eller smør
• 8 egg
• ⅓ kopp melk
• ½ ts chilipulver
• ¼ ts salt
• Dash malt svart pepper
• Varmetortillas, varmet (valgfritt)
• Salsa (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skyll kaktusputene forsiktig; klapp tørr. Hold kaktusputer med tang, bruk en liten, skarp kniv for å trimme øynene forsiktig rundt kantene og på begge sider av putene. forkaste. Skjær kaktusputene i tynne strimler (du bør ha ca 2 kopper).

• Steg 2

  I en stor stekepanne koker du kaktus med løk og paprika i margarin eller smør ca 3 minutter eller til løken er mør.

• Trinn 3

  Pisk egg, melk, chilipulver, salt og svart pepper med en gaffel i en bolle. Hell eggeblandingen over grønnsaker i skillet. Kok over middels varme, uten å røre, til blandingen begynner å sette seg på bunnen og rundt kanten.

• Trinn 4

  Løft og brett de delvis kokte eggene med en slikkepott eller en stor skje slik at den ukokte delen renner under. Fortsett å steke på middels varme omtrent 5 minutter mer eller til eggene er gjennomstekt, men er fortsatt blanke og fuktige.

• Trinn 5

  Fjern fra varme. Server om ønskelig med tortillaer og salsa om ønskelig. Gjør 6 porsjoner.

Tips

Nopales, de kjøttfulle, ovale putene til den stikkende pære-kaktusen, dukker opp i mange supermarkeder. Kokt, de er myke, men knasende, med tøffelen av okra og smaken av grønne bønner. Putene har små, skarpe torner som vanligvis fjernes på markedet. For å fjerne eventuelle torner, hold forsiktig puten og skrap med en kamringkniv. Bruk tuppen av en skarp kniv eller en grønnsakskreller for å fjerne tornebunnene og eventuelle pletter.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 139 kalorier, (3 g mettet fett, 285 mg kolesterol, 205 mg natrium, 5 g karbohydrater, 1 g fiber, 9 g protein).