Separerte reker og brokkoliboller | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ¼ kilo fersk eller frossen stor reke i skjell
• 2 ts chilipulver
• ¼ ts salt
• 6 ts rapsolje
• 4 kopper brokkoli-blomster
• ½ kopp røde paprika strimler
• 4 ss vann
• 1 kalk
• 2 ss tahini (sesamfrø pasta)
• 2 fedd hvitløk, hakket
• ¼ ts knust rød pepper
• Ts salt
• 1 8, 8 unse pose kokt fullkorn brun ris, oppvarmet i henhold til pkg. retninger
• Snippet fersk koriander (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine reker, hvis frosne. Skrell og avdekk rekene, og la halene være intakte om ønskelig. Skyll reker; klapp tørr. Dryss over chilipulver og 1/4 ts. salt. I en 12-tommers skillet varme 2 ts. av oljen over middels høy varme. Tilsett reker; stek 4 minutter eller til de er ugjennomsiktig, snu en gang. Fjern fra skillet; dekk og hold varmen.

• Steg 2

  I skillet kombinerer brokkoli, søt pepper og 2 ss. av vannet. Stek, tildekket, over middels varme 6 minutter eller til brokkoli er sprø og mør og rører, innimellom.

• Trinn 3

  I mellomtiden, for dressing, fjerner du 1/4 ts. zest og klem 2 ss. juice fra kalk. Visp sammen lime og juice, og gjenværende 4 ts. olje og 2 ss. vann, tahini, hvitløk, knust rød pepper og 1/8 ts salt.

• Trinn 4

  Del reker, grønnsaker og ris mellom skålene. Drypp med bandasje og dryss koriander om ønskelig.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 354 kalorier, (1 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 228 mg kolesterol, 465 mg natrium, 28 g karbohydrater, 5 g fiber, 3 g sukker, 35 g protein.