Biff au poivre | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ss sprukket svart pepper
• 4 biff indrefilet biff eller 2 biff av loin biff, kuttet 1 tomme tykk (1 pund)
• 2 ss smør eller margarin
• ¼ kopp konjakk eller oksekjøtt
• ¼ kopp oksekjøtt
• ½ kopp piskekrem
• 2 ts sennep i Dijon-stil

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Bruk fingrene for å presse pepper på begge sider av biffene. Hvis du bruker topplærbiff, skjær du hver biff i to kryss. I en stor stekepanne koker du biff i varmt smør over middels varme til ønsket doneness, og vend en gang. For indrefilet biff, la 10 til 13 minutter for medium sjeldne (145 grader F) til middels (160 grader F). For topplendesteker, la det være 12 til 15 minutter for medium sjelden til middels. Overfør biffene til et serveringsfat, og reserver dryppene i skillet. Holde varm. Fjern skillet fra brenneren og la stå 1 minutt.

• Steg 2

  For saus kan du kombinere konjakk og oksekjøtt (eller all oksekjøtt). rør forsiktig inn i drippingen i skillet, skrap opp crusty browned biter. Rør inn kremfløte og sennep. Kok opp. Kok forsiktig, avdekket, over middels varme i 5 til 6 minutter, eller til blandingen er redusert til 1/2 kopp, mens du rører innimellom. Spe saus over biffene for å servere.

• Trinn 3

  Gjør 4 porsjoner

Ernæringsfakta

Per porsjon: 370 kalorier, (13 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 8 g enumettet fett), 114 mg kolesterol, 192 mg natrium, 2 g karbohydrater, 0 g fiber, 1 g sukker, 25 g protein.