Knasende korn med jordbærsalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kopp blandet fullkornsris *
• ¼ kopp gresk yoghurt
• 1 egg, lett slått
• 2 ss fine tørre fullkornsbrødsmuler
• 1 ts paprika
• ½ ts salt
• ¼ ts sprukket svart pepper
• ½ - 1 ts spisskummenfrø
• 2 - 3 ss ekstra virgin olivenolje
• ⅓ kopp hakket rødløk

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For forvarm ovnen til 200 ° F. Smør en stor stekeplate; sette til side. Kok ris i en stor kasserolle i henhold til pakningsanvisningene for den minimalt foreslåtte tiden, utelat fett eller krydderpakker; drenere godt.

• Steg 2

  I en stor bolle visper du sammen yoghurt, egg, brødsmuler, paprika, salt og pepper. Tilsett ris i yoghurtblandingen; rør for å kombinere.

• Trinn 3

  I en stor nonstick skillet koker du og rører spisskummen frø i 1 ss. varm olje i 2 minutter. Legg rødløk; stek 3 til 5 minutter mer eller til løken er mør. Rør spisskummen frø og løk i risblandingen; avkjøl litt. Form blandingen til 3-tommers karbonader. Varm gjenværende olje i skillet over middels varme. Kok karbonader, halvpart av gangen, ca 2 minutter på hver side eller til de er sprø. Legg i et enkelt lag på den forberedte stekeplaten. Overfør til ovnen for å holde varmen.

• Trinn 4

  Server kornkaker med jordbærsalat.

*

Hvis risblandingen din inneholder flere forskjellige fullkorn, former du karbonader på en pergamentforet bakeplate. Dekk til og avkjøl minst 1 time. Stek 1/3 av gangen over middels varme i omtrent 3 minutter per side. Hold varmen i ovnen.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 468 kalorier, (3 g mettet fett, 10 g flerumettet fett, 9 g enumettet fett), 47 mg kolesterol, 766 mg natrium, 56 g karbohydrater, 7 g fiber, 14 g sukker, 12 g protein.

---

Jordbærsalat

ingredienser

• 2 - 3 baby bok choy, separert i blader (eller 8 kopper grovhakket vanlig bok choy)
• 1 pund jordbær, skiver
• ⅓ kopp tynt skiver rødløk
• ¼ kopp valnøttolje eller ekstra virgin olivenolje
• 2 ss fersk sitronsaft
• 1 ss honning
• 1 ts sennep i Dijon-stil
• 1 fedd hvitløk, hakket
• ½ ts salt
• ¼ ts sprukket svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en stor bolle kombinerer du bok choy, jordbær og rødløk; kaste for å kombinere.

• Steg 2

  Til dressing kan du kombinere valnøttolje, sitronsaft, honning, sennep, hvitløk, salt og pepper i en liten skrukrukk. Dekk til og rist godt for å kombinere. Hell dressing over salat; kaste for å kombinere. Server med kornkaker.