Mango varme kaker | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kopp altmel
• 1 ss sukker
• 2 ts bakepulver
• ¼ ts salt
• Ts bakken krydder
• 1 egg, lett slått
• 1 kopp melk
• 2 ss smør, smeltet
• ⅓ kopp hakkede macadamia nøtter eller mandler, ristet
• 1 ts finstrimlet limeskall
• 2 store mango *, skrellet og terningen
• Vaniljeyoghurt eller rømme med melk (valgfritt)
• Strimlet kokosnøtt, ristet (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Rør sammen mel, sukker, bakepulver, salt og allehånde i en stor bolle. Lag en brønn i midten av melblandingen; sette til side.

• Steg 2

  I en annen blandeskål kombiner du egg, melk og smeltet smør. Tilsett eggeblanding på en gang til melblandingen. Rør rundt til fuktet. Brett inn ristede nøtter og limeskall.

• Trinn 3

  Legg flere terninger mango på hver varm pannekake på en varm, lett smurt takke eller kraftig stekepanne. Hell omtrent 1/4 kopp røren over toppen. Stek over middels varme 2 minutter på hver side eller til pannekaker er gyldenbrune; slå til andre siden når pannekaker har sprudlende overflater og kantene er litt tørre. Gjenta med gjenværende røren.

• Trinn 4

  Server varm toppet med yoghurt og kokosnøtt, om ønskelig, og eventuell gjenværende mango. Gjør 8 til 10 4-tommers pannekaker.

*

For å skille mangoen fra skallet, lager du et snitt gjennom mangoen ved å skyve en skarp kniv ved siden av frøet langs den ene siden. Gjenta med den andre siden, og fjern deretter skallet. Skjær bort all frukt som klamrer seg fast til frøet.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 195 kalorier, (2 g mettet fett, 30 mg kolesterol, 241 mg natrium, 25 g karbohydrater, 2 g fiber, 5 g protein).