Argentinsk rullet flankesteak | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 storfekjøttflanke på 1, 25 kilo
• 2 middels Anaheim chilipepper, hakket *
• ½ kopp hakket søt løk (1 medium)
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss vegetabilsk olje
• 1 ss fersk oregano
• ½ ts salt
• ¼ ts malt svart pepper
• 4 gram skiver Black Forest skinke eller kokt skinke
• ½ kopp strimlet Fontinaost (2 gram)
• Chimichurri-saus

Veibeskrivelse

Dagen før:

• Trinn 1

  Trim fett fra kjøtt. Score begge sider av kjøttet i et diamantmønster ved å lage grunne diagonale kutt med 1-tommers intervaller. Legg kjøtt mellom to biter av plastfolie. Bruk den flate siden av en kjøttpall, pund kjøtt lett til omtrent 1/4 tommer tykt. Fjern plastfolie.

• Steg 2

  I en stor stekepanne koker du paprika, løk og hvitløk i varm olje over middels varme omtrent 3 minutter eller til de er møre. Rør inn oregano, salt og svart pepper.

• Trinn 3

  Arranger skinkeskiver jevnt over kjøtt. Fordel pepperblanding over skinke; dryss over ost. Start fra en lang side, rull opp til en spiral. Bind på tre eller fire steder med 100 prosent bomullsstreng. Plasser i en oppbevaringsbeholder eller en gjenvinnbar plastpose; dekk til eller forsegle og avkjøl over natten. I mellomtiden, forbered Chimichurri-saus. Overfør til en lagringsbeholder; dekk til og avkjøl over natten.

Bakluke dagen:

• Trinn 1

  Stik kjøttrull og saus i en isolert kjøler med ispakker. **

• Steg 2

  Forbered grill (med deksel) på baksiden. For en kullgrill, ordne middels varme kull rundt en drypppanne. Test på middels varme over kjelen. Legg kjøttrull på grillstativet over drypppannen. Dekk til og grill i 40 til 45 minutter i medium (150 ° F), og vend en gang halvveis gjennom grilling. (For en gassgrill, forvarm grillen. Senk varmen til middels. Juster for indirekte matlaging. Grill som ovenfor.) Fjern fra grillen.

• Trinn 3

  Dekk kjøttrullen med folie; la stå i 10 minutter. (Temperaturen på kjøttet etter henstand skal være 160 ° F.) Fjern og kast strengen. Skjær kjøttrull i 1-tommers skiver. Server med saus.

*Tips:

Fordi chilipepper inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine, bør du unngå direkte kontakt med dem så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører paprikaen, vasker du hendene og neglene godt med såpe og varmt vann.

** Visningsforslag:

Server gjerne varme tortillaer med kjøttet hvis du vil. Stab mel eller mais tortillas og pakk tett inn i folie. Når kjøttet griller, legger du tortilla-pakke til grillen. Varm ca 10 minutter eller til det blir varmt, og vend deretter en gang.

Må ha utstyr:

Isolert kjøler med ispakkerGrill på stedet (med deksel) Drypppanne Skjærebrett og skarp kniv

Ernæringsfakta

Per porsjon: 631 kalorier, (7 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 14 g enumettet fett), 61 mg kolesterol, 1273 mg natrium, 58 g karbohydrater, 1 g fiber, 2 g sukker, 36 g protein.

---

chimichurri

ingredienser

• 1 ¼ kopper pakket ferske, flate italienske persilleblader
• ¼ kopp olivenolje
• 1 medium sjalottløk
• 2 ss friske oreganoblader
• 2 ss rødvinseddik
• 1 ss sitronsaft
• 4 fedd hvitløk
• ½ ts salt
• ½ ts knust rød pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en foodprocessor eller blender kan du kombinere ferske, flate italienske persilleblader, olivenolje, sjalottløk, friske oreganoblader, rødvinseddik, sitronsaft, hvitløk, salt og knust rød pepper. Dekk til og prosess bare til det er hakket og noen få urteblader fremdeles er synlige. Dekk til og avkjøl i 2 timer før servering.