Klistrede boller | bedre hjem og hager

ingredienser

Deig

• ¼ kopp varmt vann (105 ° F til 115 ° F)
• 1 pakke aktiv tørrgjær
• ¾ kopp melk
• 6 ss usaltet smør, kuttet opp
• ¼ kopp creme fraiche eller rømme til meieri
• 2 egg
• 4 ½ kopper ubleket allmel
• ¼ kopp kornet sukker
• 1 ss kosher salt

topping

• ½ kopp usaltet smør, myknet
• 1 kopp pakket brunt sukker
• ¼ kopp mild honning
• Klype salt
• 3 ss vann
• 1 kopp pekannehalvdel

fylling

• ¼ kopp usaltet smør, smeltet
• ¼ kopp kornet sukker
• ¼ kopp pakket brunt sukker
• 1 ½ ts nykvernet Ceylon-kanel eller malt kanel
• Klype salt
• ½ kopp hakkede pekannøtter, ristet
• ½ kopp hakket Medjool-dadler

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Rør sammen vann og gjær i en skål med en stavmikser; la stå til skummende. I løpet av en liten kasserolle, varme du i mellomtiden til den begynner å dampe. Tilsett de 6 spiseskjeene oppskåret smør og creme fraiche. Rør rundt til smeltet. Kul. Rør melk-smør-creme fraiche-blanding i gjærblanding sammen med egg og 1-1 / 2 kopper mel. Tilsett 1/4 kopp kornet sukker og 1 ss kosher salt. Pisk med stativmikser på lav hastighet i 30 sekunder, skrape bollen. Bland til det er glatt.

• Steg 2

  Pisk gradvis inn de resterende 3 koppene melet med mikseren i 3 til 4 minutter til deigen begynner å trekke seg bort fra sidene av bollen og bare er litt klissete. Ikke la deg friste til å tilsette mer mel, sier Scott.

• Trinn 3

  Overfør deigen til en bolle. Dekk overflaten til deigen med plastfolie som er lett kyst med myknet smør, og dekk deretter bollen med det andre stykke plastfolie. La det heve på et varmt sted til det er dobbelt stort (ca. 90 minutter).

• Trinn 4

  Mens deigen stiger, smør sidene til en 3-qt. rektangulær ildfast form. Rør sammen 1/2 kopp mykt smør, 1 kopp brunt sukker, honning og en klype salt sammen til en god kombinasjon. Rør inn 3 ss vann. Overfør topping til panne med en slikkepott for å fordele i et jevnt lag. Spred pekannhalvdel over smør-sukkerblandingen.

• Trinn 5

  Fjern den oppstandne deigen fra bollen og rull den forsiktig ut på en veldig melet overflate, til et 18x15-tommers rektangel.

• Trinn 6

  Fordel 1/4 kopp smeltet smør jevnt over deigen. Kombiner 1/4 kopp kornsukker, 1/4 kopp brunt sukker, kanel og en klype salt i en bolle. dryss jevnt på deigen. Fordel 1/2 kopp hakkede pekannøtter og dadlene over deigen. Rull deigen begynnende på den ene langsiden, hold rullen så jevn som mulig. Klyp kantene for å tette. Trim begge endene med en ridd kniv. Skjær deretter rullen i 12 jevne skiver. Anrett rundstykker i bakeplaten, og fordel dem jevnt i 4 rader med 3 hver. Bruk deretter hendene til å trykke rullene forsiktig inn i pekannøttene. Dekk fatet løst med smørret plastfolie, og la rullene heve til de er doblet helt (ca. 60 minutter). Forvarm ovnen til 375 ° F.

• Trinn 7

  Ta av ruller og stek omtrent 40 minutter, roter parabolen en gang og tent løst med folie hvis boller begynner å brune for raskt. La pekannullene stå i fatet på trådstativ i 5 minutter. Vend inn på serveringsfat. Serveres varm. Lager 12 boller.

Tips

Forbered og stek rundstykker som anvist. Kule ruller helt. Pakk inn folie og oppbevar ved romtemperatur over natten. Pakk ut ruller. Legg ruller på en folieforet bakeplate. Stekes i en ovn på 350 ° F i 15 til 20 minutter eller til de er varme.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 618 kalorier, (13 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 10 g enumettet fett), 89 mg kolesterol, 561 mg natrium, 81 g karbohydrater, 3 g fiber, 43 g sukker, 8 g protein.