Søtpoteter med pekannøtter og blåmuggost | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 store søte poteter, skrellet og kuttet på langs i tynne kiler (1-1 / 2 lb.)
• 1 liten søt løk, kutt i 1-tommers biter (1/3 kopp)
• 4 ss olivenolje
• 1 ss smør
• ⅓ kopp pekannbiter
• 1 ss pakket lysebrunt sukker
• 4 ts cider eddik
• 1 ½ ts honning
• 1 fedd hvitløk, hakket (1/2 ts.)
• 2 ss smuldret blåmuggost eller finhakket hvit cheddarost

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 375 grader F. Kombiner søtpoteter og løkbiter i en 15x10x1-tommers stekepanne. Drypp med 2 ss olivenolje; dryss 1/2 teskje salt og 1/4 ts pepper. Kast forsiktig for å kombinere. Fordel blandingen i et enkelt lag. Stekes i 30 til 35 minutter eller til grønnsakene er møre, rør en gang.

• Steg 2

  I mellomtiden smelter du smør på liten varme på liten varme. Rør inn pekannbiter, brunt sukker og 1/4 ts salt. Kok og rør i 2 til 3 minutter eller til pekannøtter er belagt i brunt sukkerblandingen. Fjern fra varme; spredt på folie og la stå å avkjøle helt.

• Trinn 3

  For dressing, visp sammen eddik, honning, hvitløk, 1/4 ts salt og 1/4 ts pepper til en dressing. Visp sakte inn resterende 2 ss olivenolje til den er kombinert. Visp inn 1 ss blåmuggosten.

• Trinn 4

  Overfør poteter og løk til servering for å servere. Drypp med bandasje. Dryss over pekannøtter og gjenværende blåmuggost. Gjør 6 porsjoner på siden.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 241 kalorier, (3 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 10 g enumettet fett), 7 mg kolesterol, 487 mg natrium, 23 g karbohydrater, 3 g fiber, 3 g protein.