To-bønner og rissalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• ⅓ kopp hvitvinseddik
• ¼ kopp olivenolje eller salatolje
• 2 ss vann
• ¾ ts salt
• ½ ts hvitløkspulver
• ½ ts pepper
• 3 kopper kokt ris, kjølt
• 1 15 gram kan pinto bønner, skylles og tappes
• 1 15 gram kan svarte bønner, skylles og tappes
• 1 10 unse pakke frosne erter, tint
• 1 kopp skiver selleri
• ½ kopp hakket rødløk
• 2 medium ferske Anaheim paprika, hakkede eller to 4-unns bokser terninger med grønne chilipepper, drenert
• ¼ kopp fersk fersk koriander eller persille

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner hvitvinseddik, olivenolje, vann, salt, hvitløkspulver og pepper i en topp med krukke. Dekk til og rist godt. Sette til side.

• Steg 2

  Kombiner ris, bønner, erter, selleri, løk, paprika og koriander eller persille i en stor bolle eller beholder. Hell dressing over risblandingen; kaste lett for å belegge. Dekk til og avkjøl i 2 til 24 timer. Transport i en isolert kjøler med ispakker. Gjør 8 porsjoner.

Tips

Erstatt eventuelt 2/3 kopp flaske italiensk salatdressing med hjemmelaget dressing.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 244 kalorier, (1 g mettet fett, 0 mg kolesterol, 591 mg natrium, 39 g karbohydrater, 7 g fiber, 9 g protein).