Vegetabilsk karri | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 kopp blomkål blomster
• 1 15 gram kan garbanzobønner (kikerter), skylles og tappes
• 1 14, 5 unse kan kyllingbuljong eller grønnsaksbuljong
• 8 gram grønne bønner, kuttet i 1-tommers biter
• 8 gram nye poteter, grovhakket
• 1 kopp skiver gulrøtter
• ½ kopp hakket løk
• ⅓ kopp gyldne rosiner (valgfritt)
• 3 - 4 ts karripulver
• ¼ ts salt
• ¼ ts knust rød pepper
• 1 14 unse kan usøtet kokosmelk
• 3 kopper varm kokt ris
• ¼ kopp strimlede friske basilikumblader
• ¼ kopp tørrstekte peanøtter (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en langsom komfyr med 4- til 5 liter kan du kombinere de første 11 ingrediensene (gjennom knust rød pepper). Dekk til og kok på lavt i 5 til 6 timer eller på høyt i 2 1/2 til 3 timer.

• Steg 2

  Rør inn kokosmelk. Server blandingen over ris. Topp med basilikum og om ønskelig peanøtter.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 323 kalorier, (9 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 0 g enumettet fett), 1 mg kolesterol, 488 mg natrium, 47 g karbohydrater, 7 g fiber, 8 g sukker, 9 g protein.