Stekt vegetabilsk ris med curry nøttesaus | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 ss soyasaus med redusert natrium
• 2 ss rød karripuré
• 2 ss cidereddik
• 1 ss peanøttsmør
• ¼ ts svart pepper
• 1 ts rapsolje
• 2 egg, lett slått
• 2 ss rapsolje
• 3 kopper pakket friske brokkoli-blomster
• 1 ¾ kopper pakket fersk julenna eller grovt strimlet gulrøtter
• 1 kopp frosset edamame
• 2 kopper kokt hvit eller brun ris, kjølt
• Tørrstekte peanøtter

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Visp sammen soyasaus, karri pasta, eddik, peanøttsmør og pepper til den er glatt.

• Steg 2

  I en 12-tommers skillet varme 1 ts. olje over middels varme. Tilsett egg; stek uten å røre, helt til den er satt. Rør egg forsiktig for å bryte i biter. Fjern fra skillet.

• Trinn 3

  I samme skilletvarme 2 ss. olje over middels høy varme. Tilsett brokkoli; kok opp og rør i 2 minutter. Reduser varmen til middels. Tilsett gulrøtter og edamame; kok opp og rør 2 til 3 minutter eller til det er sprøtt. Rør sammen ris, egg og soyablanding; stek 1 til 2 minutter eller til de er varme gjennom. Server toppet med peanøtter.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 354 kalorier, (2 g mettet fett, 5 g flerumettet fett, 9 g enumettet fett), 93 mg kolesterol, 701 mg natrium, 37 g karbohydrater, 5 g fiber, 6 g sukker, 14 g protein.