Fullkorns panzanella | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 kopper full hvetebagett-terninger (1/2-tommers terninger)
• ½ kopp olivenolje
• 1 kilo røde poteter, skrubbet og hakket (ca. 3 kopper)
• ⅓ kopp hakket løk (1 liten)
• ½ ts salt
• ½ ts malt svart pepper
• ¼ kopp rødvinseddik
• 1 ss sennep i Dijon-stil
• 2 kopper hakket romansalat
• 1 kopp hakkede tomater (2 middels)
• 4 skiver bacon, sprø og kokt *
• 1 ss fersk persille (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. I en stor bolle kan du kombinere brødterninger og 2 ss olje; kaste godt til pels. Fordel i en 15x10x1-tommers stekepanne.

• Steg 2

  I den samme store skålen kombiner poteter, løk, ytterligere 2 ss olje, og salt og pepper; kaste godt til pels. Line en andre 15x10x1-tommers bakepanne med folie eller pergamentpapir. Fordel potetblandingen i den tilberedte bakepannen. Plasser begge pannene i ovnen. Stek brødterninger i 12 minutter eller til de er gyldenbrune. Stek potetblandingen i 30 minutter eller til de er gyldenbrune og møre. Rør blandingen i hver panne en gang halvveis gjennom steketiden.

• Trinn 3

  For dressing kan du kombinere den gjenværende 1/4 kopp oljen, eddik og sennep i en liten skrukrukkanne. Dekk til og rist godt for å kombinere.

• Trinn 4

  I en stor bolle kan du kombinere brødterninger, potetblanding, romaine, tomater, bacon og om ønskelig persille. Drypp med bandasje; kaste til pels.

*Tips:

For å steke bacon, legg skiver i en uoppvarmet stor stekepanne. Plasser over middels varme. Stek ca 5 minutter eller til de er sprø, snu en eller to ganger. Tøm på papirhåndklær. Smuldre bacon.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 255 kalorier, (2 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 11 g enumettet fett), 4 mg kolesterol, 411 mg natrium, 24 g karbohydrater, 3 g fiber, 3 g sukker, 5 g protein.