1. Gode ingredienser har virkelig god smak. Når tennene synker ned i en cupcake, bør smaksløkene ikke registrere annet enn lykke. For å sende dem rett til cupcake himmelen, bør du vurdere å sprenge på topp ingredienser, sier søstrene. Gourmet-smaker er fremhevet i noe så lite som en cupcake, så få de 3-4 bitene til å telle. "Vi bruker Plugra-smør, Madagaskar bourbon-vanilje og Valrhona-kakao, og de utgjør en enorm forskjell i smak, " sier LaMontagne.
2. Aldri, aldri overstek en cupcake. "Vi anbefaler alltid å feie på siden av bakervarer, " sier Kallinis. "Hvis du baker en cupcake, er det ingen måte å redde den på. Og den vil ikke være fuktig på innsiden." Georgetown Cupcakes team av bakere satte til og med to tidtakere for å sikre at kakene får den ut av ovnen i tide. For enda bedre resultater, sjekk ovnens varme med et ovntermometer for å bestemme at den er sann temperatur. Du gjør det riktig når cupcakesene dine ser litt sunkede ut, snarere enn på topp, sier LaMontagne. Test dem med en tannpirker hvis du er usikker - hvis ingen røren klamrer seg til hakken, er de ferdige.
3. Bland røren med en lett hånd. Hvis det er en ting vi har lært som bakere, er det å være mer skånsom, sier LaMontagne. "Å bake fluffy, fuktige cupcakes handler om å lage luftbobler i røren din som ekspanderer i ovnen, " sier hun. "Hvis du overblander røren din, faller du sammen disse boblene og ender opp med en mursteinlignende kake." For å unngå dette må du alltid blande på lav hastighet og stoppe akkurat slik alle ingrediensene blandes.
4. La alle ingrediensene komme til romtemperatur før du baker. Ta det fra en proff: Alle ingrediensene innlemmes i røren mye enklere hvis de har samme temperatur, sier Kallinis. Visst, det krever litt mer planlegging å sette ut egg, smør og andre kjølede ingredienser 15-20 minutter før du setter i gang, men for en perfekt cupcake er det verdt det. (Og så langt baketips går, rangerer denne blant de enkleste!)
5. Baking på forhånd? Frys kreasjonene dine. "Hvis du har bakt dem for å spise med en gang, anbefaler vi å oppbevare cupcakes i romtemperatur, " sier LaMontagne. "Men hvis de er i morgen, vil frysing av dem beholde fuktigheten mye bedre enn å la dem ligge på en benkeplate over natten."
