Basilikum-fylt storfekjøtt | bedre hjem og hager

Innholdsfortegnelse:

ingredienser

1 3 kilo benfritt mørbrad stek, kuttet 1-3 / 4 inches tykk
¼ ts salt
¼ ts pepper
2 kopper lettpakket basilikumblader, snutt
8 - 10 fedd hvitløk, hakket (2 ss)
2 ts olivenolje

Veibeskrivelse

Trinn 1
Lag fem eller seks 5-tommers lange spalter langs toppen av steken, og skjær nesten gjennom den. Dryss over salt og pepper.
Steg 2
Bland basilikum og hvitløk i en middels blandeskål; ting blanding i spaltene i kjøtt. Bind kjøttet med en kraftig streng for å holde spaltene lukket. Drypp med olivenolje.
Trinn 3
For å grille, ordne middels kull rundt en drypppanne i en grill med hette. Test på middels lav varme over kjelen. Legg kjøtt på grillstativ over drypppanne, men ikke over kull. Sett inn et kjøtttermometer; senk grillhetten. Grill i 45 minutter til 1-1 / 2 timer eller til kjøtttermometeret registrerer ønsket temperatur (160 grader F for middels, 170 grader F for godt utført). Tilsett flere kull etter behov. La kjøttet stå dekket i 10 minutter (temperaturen stiger litt).
Trinn 4
For å steke ovn, legg kjøtt på et stativ i en grunt stekepanne. Sett inn et kjøtttermometer. Stek, avdekket, i en ovn på 425 grader F i 15 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 350 grader F; stek i 35 til 45 minutter mer eller til ønsket doneness (160 grader for medium). La kjøttet stå dekket i 10 minutter (temperaturen stiger litt). Gjør 10 til 12 porsjoner.

Slik transporterer du til en potluck:

Plasser kjøtt i en grunt beholder; dekk til og avkjøl 2 til 24 timer. Transport i en isolert kjøler med ispakker. For å servere legger du kjøtt på et skjærebrett og skjærer i skiver.