Blått bånd kornsmelt | bedre hjem og hager

ingredienser

• 16 - 20 friske kornører
• 2 kopper vann
• 3 kopper hakket selleri (6 stilker)
• 1 ½ kopp hakket rød søt pepper (2)
• 1 ½ kopp hakket grønn søt pepper (2)
• 1 kopp hakket løk (2 middels)
• 2 ½ kopper eddik
• 1 ¾ kopper sukker
• 4 ts tørr sennep
• 2 ts sylting salt
• 2 ts sellerifrø
• 1 ts bakken gurkemeie

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Fjern skall og silke fra mais; kutt mais fra kolber (ikke skrap kolber). Mål 8 kopper mais. Kombinere mais og 2 kopper vannet i en 8- til 10-liters rustfri stål, emalje eller ikke-pinne tung kjele eller gryte. Kok opp; redusere varmen. Surr, dekket, i 4 til 5 minutter eller til kornet er nesten mørt; avløp.

• Steg 2

  I den samme kjelen kombinerer du kokt mais, selleri, rød og grønn søt pepper og løk. Rør inn eddik, sukker, sennep, sylting salt, selleri frø og gurkemeie. Kok opp. Reduser varmen; la det småkoke, avdekket i 25 minutter, rør av og til.

• Trinn 3

  Eget varmt velsmak i varme, rene halvliter eller halvliter hermetikkrukker, og etterlater et 1/2-tommers hodeområde. Tørk glassfelgene; juster lokk. Behandle fylte glass i en kokende vannkanner i 15 minutter (start tidtaket når vannet kommer igjen til å koke). Fjern glassene fra boksen; kjølig på trådstativer.

Cumin-Poblano Corn Relish:

Bruk 1 1/2 kopp hakket poblano paprika i stedet for 1 1/2 kopp hakket grønn søt pepper. Reduser eddik til 2 kopper og tilsett 1/2 kopp limesaft. Slipp sellerifrø og gurkemeie og erstatt med 1 ss malt spisskummen.

Corn Olive Relish:

Tilsett 1 kopp grovhakket grovt oliven og grovhakket grovhakkede, sorte oliven sammen med selleri, paprika og løk.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 43 kalorier, (0 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 0 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 75 mg natrium, 10 g karbohydrater, 1 g fiber, 7 g sukker, 1 g protein.