Butternut bisque med krydret pæresalsa | bedre hjem og hager

ingredienser

1 kopp hakket pære (1 medium)
1 ss hakket rødløk
2 ts frø og finhakket fersk jalapeño chilipepper *
2 ts snippet fersk koriander
1 ts finstrimlet limeskall
2 ts limesaft
1 ss olivenolje
½ kopp hakket løk (1 medium)
3 - 3, 5 kopper kyllingsbuljong med redusert natrium
1 1, 5 kilo butternut squash, skrellet, sådd og kuttet i 1-tommers biter
1 stor gulrot, kuttet i 1/2-tommers biter
¼ ts salt
6 - 8 gram kokt krabbekjøtt eller en 6 ounce kan krabbekjøtt, tappes, flasser og brusk fjernes
2 skiver bacon, sprø tilberedt, drenert og smuldret

Veibeskrivelse

Trinn 1
For salsa, kombiner i en liten bolle pære, rødløk, jalapeño pepper, koriander, limeskall og limesaft. Sette til side.
Steg 2
I en stor kasserolle varm olje over middels varme. Legg til løk; stek i 4 til 5 minutter eller til løken er mør, rør innimellom. Tilsett 3 kopper buljong, squash, gulrot og salt. Kok opp; redusere varmen. Bland det til, dekket i 25 til 30 minutter eller til gulrot er mør.
Trinn 3
Bruk en blandingsblender og bland squashblandingen til den er jevn. (Eller avkjøl litt. Overfør blandingen halvparten av gangen til en blender eller foodprocessor. Dekk til og bland eller prosess til den er jevn. Sett den rensede blandingen tilbake i kasserollen.) Rør krabbekjøtt i squashblandingen; varme gjennom. Rør i nok av den ekstra 1/2 kopp buljongen om nødvendig for å oppnå ønsket konsistens.
Trinn 4
Støvsopp i serveringsskåler. Topp med salsa og dryss over bacon.

*Tips:

Fordi chilipepper inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine, bør du unngå direkte kontakt med dem så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører paprikaen, vasker du hendene og neglene godt med såpe og varmt vann.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 211 kalorier, (1 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 42 mg kolesterol, 897 mg natrium, 31 g karbohydrater, 6 g fiber, 10 g sukker, 12 g protein.