Gulrot orzotto | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 kopper gulrotjuice
• 1 14, 5 unse kan kyllingbuljong (1 3/4 kopper)
• 2 ss smør
• 1 ss olivenolje
• 10 gram tørket orzo-pasta (1 1/2 kopp)
• 1 kopp kjøpte strimlede gulrøtter
• ½ kopp vann
• ¼ ts salt
• ½ sitron, ristet og saftig (1 ts zest og 1 1/2 ss juice)
• ½ kopp smuldret fetaost
• Mynteblader
• Knekt svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Varm gulrotjuice og kyllingbuljong over middels lav varme i en middels kasserolle; deksel for å holde varmen. I mellomtiden, varme opp smør og olje i en stor stekepanne på medium varme til de er smeltet. Legg til orzo; kok opp og rør 3 til 5 minutter eller til orzo er gyldenbrun. Rør inn gulrøtter. Tilsett omtrent 1 kopp av den varme buljongblandingen til orzo. Rør til den er absorbert. Fortsett å tilsette buljongblanding, 1 kopp om gangen, under omrøring til den bare er absorbert. Kok til orzo er mørt. Fjern fra varme. Rør sakte inn opptil 1/2 kopp vann til den er kremet. Rør inn salt, sitronskall og sitronsaft. Topp med feta, mynte og pepper. Serveres umiddelbart.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 302 kalorier, (5 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 23 mg kolesterol, 555 mg natrium, 45 g karbohydrater, 3 g fiber, 6 g sukker, 9 g protein.