Cheesy potet bake med egg | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 middels løk, finhakket
• 2 ss smør
• 4 ts mel til alle formål
• 1 ½ kopp melk
• 8 gram skarp cheddarost, strimlet (2 kopper)
• 3 kilo russetpoteter, skrellede og tynt skiver *
• 1 ½ kopp hakket fersk brokkoli
• 1 ss vegetabilsk olje
• 8 egg
• 2 ss melk
• 6 skiver bacon, sprø tilberedt, tappet og smuldret
• 1 stor tomat, hakket

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 325 ° F. I en middels kasserolle, kok løk i smør på medium varme i 4 minutter eller til de er møre, rør av og til. Rør inn mel, 1/2 ts. salt, og 1/2 ts. malt svart pepper. Rør inn melk; kok opp og rør til de er litt tykke og boblende. Rør inn ost til den er smeltet.

• Steg 2

  I en 3-liters bakerett, lag poteter, deretter ostesaus. Stek, dekket, omtrent 55 minutter, til potetene er møre.

• Trinn 3

  Kok brokkoli i varm olje på middels varme i 5 minutter i en stor stekepanne, til de er nesten møre, og rør ofte. Pisk sammen egg, vann, 1/2 ts. salt, og 1/4 ts. malt svart pepper. Hell over brokkoli i skillet. Kok over middels varme, uten å røre, til blandingen begynner å sette seg på bunnen og rundt kantene. Løft og brett delvis kokt egg med en slikkepott slik at den ukokte delen renner under. Stek 2 minutter mer eller til egget er kokt, men fortsatt fuktig. Spe over poteter. Topp med bacon og hakket tomat. Serveres umiddelbart.

Tips

Skiv poteter raskt med en foodprocessor eller mandolinskive.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 421 kalorier, (11 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 259 mg kolesterol, 708 mg natrium, 36 g karbohydrater, 3 g fiber, 7 g sukker, 21 g protein.