Kylling, reker og chorizo paella | bedre hjem og hager

ingredienser

½ ts safrantråder, knust
2 ss olivenolje
1 pund hudløse, benfrie kyllinglår, kuttet i 2-tommers biter
4 gram kokt, røkt chorizopølse i spansk stil, skivet
1 middels løk, hakket
4 fedd hvitløk, hakket
1 kopp grovrevne tomater (ca. 1 pund) *
1 ss røkt søt paprika
6 kopper kyllingsbuljong med redusert natrium
2 kopper spansk ris med kort korn, for eksempel bomba, Calasparra eller Valencia
12 store reker, skrellet og utviklet
8 gram frosne erter, tint
Hakkede grønne oliven (valgfritt)
Hakket italiensk persille

Veibeskrivelse

Trinn 1
Kombiner safran og 1/4 kopp varmt vann; la stå i 10 minutter.
Steg 2
I mellomtiden, i en 15-tommers paella-panne, varme olje over middels høy varme. Legg kylling i pannen. Stek, snu innimellom, til kyllingen er brunet, ca 5 minutter. Legg til chorizo. Stek 1 minutt til. Overfør alt til en tallerken. Tilsett løk og hvitløk i pannen. Stek og rør i 2 minutter. Tilsett tomater og paprika. Stek og rør 5 minutter mer, eller til tomatene er tykke og nesten pastellaktige.
Trinn 3
Sett kylling og chorizo i panne. Tilsett kyllingbuljong, safranblanding og 1/2 ts. salt; koke over høy varme. Tilsett ris i pannen, rør en gang for å fordele jevnt. Kok uten å røre til risen har absorbert det meste av væsken, ca 12 minutter. (Hvis pannen din er større enn brenneren din, roter du noen få minutter for å sikre at risen koker jevnt.) Reduser varmen til lav. Kok, uten omrøring, 5 til 10 minutter mer til all væsken er absorbert og risen er al dente. Topp med reker og erter. Skru varmen til høy. Kok uten å røre, 1 til 2 minutter mer (kantene skal se tørre ut og det skal dannes en skorpe i bunnen). Fjerne. Dekk pannen med folie. La hvile 10 minutter før servering. Topp om ønskelig med oliven og persille.

*

For å rive tomater, kjern og skjær tomater i to. Riv på de grove hullene i en kasse rivjern i et grunt fat. Kast skinn.

12-tommers skillet

Tilbered som anvist, bortsett fra reduser ris til 1 1/2 kopp og reduser kyllingbuljong til 4 kopper.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 577 kalorier, (4 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 322 mg kolesterol, 927 mg natrium, 63 g karbohydrater, 5 g fiber, 5 g sukker, 41 g protein.