Kyllingsuppe med matzokuler | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 4 kilo stekende kylling
• 2 ½ liter vann
• 1 kopp hakket løk (2 middels)
• ½ kopp skivet purre (1 stor)
• 1 ½ kopp skiver selleri (3 stilker)
• 1 ss salt
• ¼ ts malt svart pepper
• 1 kopp skivet gulrot (2 middels)
• 1 kopp skiver pastinakk (2 middels)
• 4 - 5 persille kvist
• 4 kvist frisk dillgras eller 1/4 ts tørket dillgras (valgfritt)
• 1 oppskrift Matzo Balls

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Plasser kylling i en 8- til 10-kvart pott. Tilsett vann, løk, purre, selleri, salt og pepper. Kok opp. Reduser varmen; la det småkoke, tildekket i 1-1 / 2 timer eller til kyllingen er nesten mør. Tilsett gulrøtter og pastinakk; la det småkoke, tildekke i 30 minutter mer eller til kylling og grønnsaker er møre.

• Steg 2

  Fjern kylling fra gryten. Fjern og kast huden fra kyllingen når den er kald nok til å håndtere. Trekk kjøtt fra bein og kast bein. Hakk kjøtt, reserver 3 kopper (dekk til og avkjøl eller frys den gjenværende hakkede kyllingen til annen bruk).

• Trinn 3

  Fjern grønnsaker fra buljongen med en spalteskje; sette til side. Sil av buljong gjennom to lag med 100 prosent bomullsduk plassert i et dørslag; kasser faste stoffer. Skummet fett fra buljong. Sett buljong og grønnsaker tilbake i gryten. Tilsett persille og eventuelt dillgras; varme gjennom. Server i skåler med Matzo Balls.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 276 kalorier, (4 g mettet fett, 127 mg kolesterol, 451 mg natrium, 16 g karbohydrater, 2 g fiber, 20 g protein).

---

Matzo Balls

ingredienser

• 1 kopp matzo måltid
• 1 ts salt
• Dash malt svart pepper
• 4 lett bankede egg
• ¼ kopp kyllingfett
• ¼ kopp kullsyreholdig vann

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner matzo-måltid, salt og pepper i en miksebolle. Pisk inn egg og kyllingfett (schmaltz) til de er godt blandet. Rør inn kullsyreholdig vann. Dekk til og avkjøl i minst 2 timer. Form deigen til 1-tommers baller med våte hender. Dropp deigen forsiktig i en stor gryte med forsiktig kokende saltet vann. Dekke; la det småkoke i 30 minutter eller til Matzo Balls-testen er utført (de skal være lette og kokte helt gjennom). Ikke avdekke gryten før matlagingen er slutt. Fjern forsiktig med en slisset skje. Server i varm kyllingsuppe. Lager omtrent 30 baller.