Chile zucchini topper | bedre hjem og hager

ingredienser

• ¼ kopp hakket fersk mynte
• 3 ss olivenolje
• 2 ss rødvinseddik
• 1 fersk Fresno chilipepper, stammet og hakket *
• 1 fedd hvitløk, hakket
• Kosher salt
• 2 middels zucchini, skivet i 1/4-tommers tykke runder (ca. 32 skiver)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For vinaigrette, visp sammen mynte, 2 ss i liten skål. av oljen, eddik, chile og hvitløk. Smak til med kosher salt.

• Steg 2

  Pensle zucchini-skiver med de resterende 1 ss. olje og dryss lett med kosher salt. Arranger zucchini på stativet til dekket grill direkte over middels lav varme. (Bruk en grillpanne, hvis ønskelig.) Grill 1 til 2 minutter per side eller til forkullet og myknet. Spe vinaigrette over courgette. Server på Anytime Socca, andre flatbrød eller ristede baguetteskiver.

* Chile-tips:

Chile paprika inneholder oljer som kan irritere huden og øynene. Bruk gummihansker når du jobber med dem.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 112 kalorier, (1 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 151 mg natrium, 4 g karbohydrater, 1 g fiber, 3 g sukker, 1 g protein.