Chili verde | bedre hjem og hager

ingredienser

1 ½ pund benløs svinekjøtt skulder stekt
1 ss olivenolje
1 15 gram kan store nordlige eller marine bønner, skylles og tappes
12 gram ferske tomatillos, avskallet og hakket, eller to 11-unse bokser tomatillos, skylt, drenert og grovhakket
½ kopp hakket løk (1 medium)
1 4 unse kan terninger med grønne chilipepper, utrevet
2 fedd hvitløk, hakket
¾ ts malt spisskummen
½ ts salt
1 14 unse kan kyllingbuljong
1 kopp hakkede friske spinatblader
2 ts limesaft
Meieri rømme (valgfritt)
Snippet fersk koriander (valgfritt)

Veibeskrivelse

Trinn 1
Trim fett fra kjøtt. Skjær kjøtt i 3/4-tommers biter. Varm olje på middels høy varme i en stor stekepanne. Kok halvparten av kjøttet i varm olje til det er brunt; Fjern kjøtt fra skillet. Gjenta med det resterende kjøttet. Tøm av fett.
Steg 2
Overfør kjøtt til en 3 1 / 2- eller 4-kvart langsom komfyr. Rør inn drenerte bønner, tomatillos, løk, udrevne chilipepper, hvitløk, spisskummen og salt. Hell buljongen over blandingen i komfyren.
Trinn 3
Dekk til og stek på lav varmeinnstilling i 6 til 7 timer eller ved høy varmeinnstilling i 3 1/2 til 4 timer.
Trinn 4
Rør inn spinat og limesaft. Topp eventuelt hver servering med rømme og / eller koriander.

Slik bruker du en sakte-komfyr med 5- til 6 liter:

Øk kjøttet til 2 kilo og brun i en ekstra stor stekepanne. Bruk to 15-unse bokser Great Northern bønner eller marine bønner, 1 1/4 kilo friske tomatillos eller tre 11-unse bokser tomatillos, 3/4 kopp hakket løk, 3 fedd hvitløk, 1 ts malt spisskummen, to 14 ounce bokser kylling buljong, 2 kopper hakkede friske spinatblader og 1 ss limesaft. (Ikke endre mengden olivenolje, grønn chilipepper og salt.) Gjør åtte porsjoner. Ernæringsfakta per porsjon i sakte-komfyr med 5- til 6 liter: 338 kal., 11 g totalt fett (3 g mettet fett), 77 mg kol., 680 mg natrium, 29 g karbo., 6 g fiber, 32 g pro.